La temporada de rostir és un bon moment per preparar un àpat centrat al voltant del que es pot preparar al pati. Podeu servir aquesta saborosa carn de vedella a la graella tallada a la graella. Si, en la seva majoria, heu limitat les vostres habilitats de graella als filets individuals, aquesta és una oportunitat de provar alguna cosa amb un tall més gran de carn.
Començaràs a marinar el filet amb una vinya de vi i all. Això saboritzarà i tenderitzarà la carn. Però això també significa planificar-se per endavant perquè el pas de marinat tingui entre quatre i sis hores per fer el seu treball.
Tri-tip també es coneix com a filet de triangles. Prové del tall de filet de vedella inferior. Sovint s'utilitza per fer hamburgueses, però la tradició de la graella es va produir a Santa Maria, Califòrnia, als anys cinquanta. És un tall de carn de baix cost que té un sabor ple i menys greix.
El filet de trossejat a rodanxes pot emparellar bé la barbacoa habitual o els costats a la graella, o podeu seleccionar un menú més francès o italià. Pot deixar que la vostra tria de vi t'inspiri.
El que necessitaràs
- Filet de tri-punta de 2 a 3 lliures
- 1/2 tassa de vi negre abundant, com Cabernet o Sangiovese
- 4 dents d'all, picats finament
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
Com fer-ho
- Col·loqueu el filet de tri-punta en una bossa d'emmagatzematge d'aliments amb l'adob de vi, l'all i l'oli d'oliva. Segellar i refrigerar-lo durant 4 a 6 hores, girant amb freqüència.
- Treure el filet de la nevera; descartar la marina.
- Aixequeu les brasa durant uns 10 a 12 minuts a cada costat per a un filet mitjà i estrany.
- Si ho desitja, raspoleu el bistec lleugerament amb la vostra salsa de barbacoa favorita abans i després de girar.
- Deixeu que el bistec descansi uns minuts i, a continuació, talleu-lo en rodanxes fines en un angle a través del gra.
El període de descans quan es pren el filet de la graella és important. Si es talla el filet de forma immediata, es perdrà més suc, la qual cosa la fa més seca i menys saborosa.
Per a la resta del menjar, podeu servir el filet amb costats freds, com ara una amanida verda i amanida de patata en un dia calent. Podríeu grair les verdures per servir de costats, especialment aquells que es troben a la temporada, juntament amb les patates al forn i el blat de moro a la panotxa. Si hi ha sobreeixidors, podeu utilitzar la carn de boví per a entrepans de carn.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 502 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 16 mg |
| Hidrats de carboni | 78 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 22 g |