Els grans solen menjar-se per esmorzar al sud, però també es poden gaudir fregits o com un plat saborós amb carn, gambeta o formatge. Tant si t'agraden les teves àrides com les llises o les fantasies, aquí teniu les instruccions bàsiques de cuina de les llavors de pedra.
El que necessitaràs
- 4 1/2 tasses d'aigua
- 1 culleradeta de sal
- 1 tassa de gra (pedra-terra, no instantània o ràpida)
- 4-6 cullerades
- mantega (sense sal, tallada en trossos)
- Opcional: Pebre negre (recentment mòlt)
Com fer-ho
Instruccions d'estiba
- Afegiu 4 1/2 tasses d'aigua a una cassola mitjana. Afegiu la sal i poseu-ho a foc lent.
- A poc a poc es remouen en gra de pedra.
- Continueu movent i reduint la calor fins a baix.
- Cuinar, remenant amb freqüència, durant uns 40 a 50 minuts, o fins que les gemmes siguin molt gruixudes. Depenent de la rutina, la cocció pot trigar més temps. A mesura que les espècies es espessin, poden cremar-les fàcilment, així que assegureu-vos de remenar sovint. Si les llavors s'abonen tot l'aigua abans que acabin, afegiu-hi més aigua calenta segons calgui.
- Barregeu la mantega i el pebre negre recentment mòlt, si ho desitja.
- Serveix les gra.
Instruccions de cuina lenta
- Col·loqueu l'aigua, la sal i les llavors en una cuina lenta i freda de 3 a 4 quarts. Deixeu-los reposar uns minuts i escórrer els sòlids flotants a sobre de l'aigua.
- Tapa i cuini a l'alçada durant unes 3 hores, remenant cada 30 a 45 minuts.
- Afegiu la mantega i el pebre, com vulgueu.
Consells i variacions
- Pastissos de pastís fregit: deixeu que les llesques es refredin lleugerament, després pateixin en 1 ou. Aboqui la barreja en un pa de mantequilla ben cuit, tapa amb embolcall de plàstic i refrigera. Quan les llavors estiguin ben refrigerades i fermes, talleu la barra en rodanxes fines. Fregir les rodanxes en goteigs de cansalada o mantega.
- Grits Benedict: pastissos de gra altes fregides (a dalt) amb un ou, cansalada canadenc i salsa holandesa.
- Greds de formatge Cheddar: utilitzeu només 2 cullerades de mantega i afegiu al voltant de 2 tasses de formatge cheddar triturat a les llavors quan hagin arribat a la consistència desitjada.
- Grits cremosos: utilitzeu 4 cullerades de mantega i remeneu 1/4 tassa de crema pesada a les llavors quan acabin de cuinar.
- Serviu grans calents o formatges de formatge amb crema de pollastre o marisc.
Grans add-ins per provar
- Pebrots jalapeños picats o pebrots verds suaus
- Ceba saltejada picada
- All fresc picat o pols d'all
- Formatge de pebrot picat
- Herbes fresques
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 199 |
Greix total | 18 g |
Greix saturat | 11 g |
Greix no saturat | 5 g |
Colesterol | 46 mg |
Sodi | 9 mg |
Hidrats de carboni | 10 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 1 g |