Les mongetes verdes o mongetes són omnipresents a la cuina de l'Orient Mitjà. Generalment es couen amb carn de guisats i són una verdura lateral freqüentment servida. Creixent, els fesols s'han servit més sovint que totes les altres verdures laterals combinades. Però almenys la seva era saborosa, que és més del que es pot dir per l'oferta grisosa i calenta a la cafeteria de l'escola.
La clau per a un bon sabor de beans consisteix a aconseguir que només tinguin la quantitat adequada. No és massa cruixent (a menys que els agradi d'aquesta manera), però definitivament no té forma. Si voleu que estiguin nítids i conserveu el seu color verd brillant, el secret és cuinar-los per només un parell de minuts i, després, xocar-los amb aigua gelada per aturar la cocció i fixar el color. Però ens agrada que els nostres fesols siguin més fets que això, per la qual cosa es perden alguns colors brillants. Tot i així, volem verd, no gris.
Pel que fa al sabor, tenim un grapat d'opcions de receptes de beans, però el que fem amb més freqüència és aquesta versió amb cebetes saltejades. De debò, tot millor sabut amb ceba saltejada. I els fesols estarien bé, així, si els estic servint juntament amb uns sabors atrevits. Intenta afegir pa rallat torrat com a topping.
Com que els fesols no es cuinen en una salsa, com un mac i el formatge, marró el pa ratllat en la mateixa paella que s'utilitza per saltear la ceba. Afegint el za'atar a la barreja afegeix un sabor i aroma meravellosos i realment eleva aquest plat.
El que necessitaràs
- 1 lliura de mongetes verdes
- 4 cullerades. oli d'oliva (dividit)
- 1 ceba (pelada i llesca)
- 3 cullerades. pa ratllat (
- Panko és ideal)
- 1/2 culleradeta.
- za'atar
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Retalla els extrems dels fesols verds i afegiu-los a un recipient d'aigua bullint. Cuinar a foc lent durant aproximadament 10 minuts o fins que els grans estiguin tenyits de forquilla. Escórrer
- Mentre s'estan cuinant els fesols, afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva a una paella o paella fos juntament amb les cebes pelades i tallades. Salteu-lo durant uns 10 minuts fins que les cebes estiguin lleugerament caramelitzades.
- Quan s'acabin les cebes, retireu-les de la paella i afegiu-les als fesols verds cuits i escurçats. Afegiu les restants 2 cullerades d'oli d'oliva a la paella juntament amb el pa rallado i za'atar. Salteu-lo durant uns 2 minuts, remenant sovint fins que estigui lleugerament daurat.
- Llençar les mongetes verdes i les cebes amb el pa ratllat i condimentar amb sal i pebre a gust.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 301 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 121 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 9 g |