Aquest rostit torçat és un rostit molt especial. És el rostit perfecte per a un sopar de Nadal o la festa de Cap d'Any. I les restes fan fabulosos entrepans. També podeu utilitzar la carn rostida restant per elaborar una cassola o una cassola .
El que necessitaràs
- 1 costella costant dret (unes 5 a 6 lliures)
- 2 a 3 culleradetes de sal
- 1/2 a 1 culleradeta de pebre
- Per al Gravy:
- 1/3 trosset de gotes de carn
- 1/3 tassa de farina
- 3 tasses d'aigua
- saltejant a gust
- tauler de pebre a gust
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 300 F.
- Col·loqueu el rostit, greixat cap amunt, en un bastidor en una cassola de rostit obert.
- Espolvoree el rostit amb sal i pebre. Introduïu un termòmetre de carn a l'asador, de manera que la punta arriba al centre de la carn. No deixis que descansi en una butxaca de greix o toqui l'os.
- Asado, descobert, a 300 F per aproximadament 2 a 2 1/2 hores.
- Per rar, el termòmetre de la carn hauria d'arribar a 135 F, i el medi rar serà de 155 F. Nota: El USDA estableix que la temperatura mínima de seguretat per a la carn és de 145 F.
- Retireu-lo del forn i deixeu-ho reposar, tapat sense fulles mentre fa salsa. Aboqui el greix en una tassa de mesurar.
- Torneu 1/3 tassa de drippings a la paella de rostir.
- Col·loqueu la cassola trossejada amb drippings mesurats a foc lent.
- Revuelva la farina fins que estigui ben barrejat.
- Afegiu aigua, remenant constantment.
- Cuinar fins a engrossir.
- Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Serviu salsa amb carn rostida a rodanxes.