Costella de peu assequible amb recepta de gravata de pa

Aquest rostit torçat és un rostit molt especial. És el rostit perfecte per a un sopar de Nadal o la festa de Cap d'Any. I les restes fan fabulosos entrepans. També podeu utilitzar la carn rostida restant per elaborar una cassola o una cassola .

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Preescalfeu el forn a 300 F.
  2. Col·loqueu el rostit, greixat cap amunt, en un bastidor en una cassola de rostit obert.
  3. Espolvoree el rostit amb sal i pebre. Introduïu un termòmetre de carn a l'asador, de manera que la punta arriba al centre de la carn. No deixis que descansi en una butxaca de greix o toqui l'os.
  4. Asado, descobert, a 300 F per aproximadament 2 a 2 1/2 hores.
  5. Per rar, el termòmetre de la carn hauria d'arribar a 135 F, i el medi rar serà de 155 F. Nota: El USDA estableix que la temperatura mínima de seguretat per a la carn és de 145 F.
  1. Retireu-lo del forn i deixeu-ho reposar, tapat sense fulles mentre fa salsa. Aboqui el greix en una tassa de mesurar.
  2. Torneu 1/3 tassa de drippings a la paella de rostir.
  3. Col·loqueu la cassola trossejada amb drippings mesurats a foc lent.
  4. Revuelva la farina fins que estigui ben barrejat.
  5. Afegiu aigua, remenant constantment.
  6. Cuinar fins a engrossir.
  7. Condimentar amb sal i pebre a gust.
  8. Serviu salsa amb carn rostida a rodanxes.