Aquestes costelles curtes senzilles es cuinen a la perfecció. Els líquids s'utilitzen per elaborar una deliciosa salsa de ceba.
Una salsa picant de ceba dolça i amarga afegeix sabor a aquestes costelles curtes de carn de boca en boca. Les costelles curtes s'afanyen a la perfecció a la part superior de la cuina.
Vegeu també
Costelles curtes de vedella salada amb salsa
El que necessitaràs
- 3 a 4 lliures de costelles curtes de vedella
- 1 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
- 3 tasses de ceba tallada a rodanxes
- 1/2 tassa d'aigua o estoc de carn
- 3 cullerades de sucre
- 3 cullerades de farina
- 2 cullerades de vinagre
- sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Retalla costelles d'excés de greix visible.
- En un forn holandès costelles marrons per tots costats. Espolvorear amb 1 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre. Afegiu 1 tassa de cebes a rodanxes i 1/2 tassa d'aigua.
- Tapa i cuini fins que la carn estigui tendra, de 2 a 3 hores. Comproveu ocasionalment i afegiu una mica més d'aigua si cal.
- Transfereix les costelles a la planxa escalfada; calenta.
- Aboqui els sucs de pa en una mesura de 2 tasses. Elimineu el greix i torneu 2 cullerades de greix a la paella. Afegiu aigua o brou a sucs per mesurar 2 tasses. Deixar de banda.
- Cuinar i remoure el sucre en greix reservat fins que estigui daurat. Afegiu 2 tasses restants de ceba; Cuinar, remenant constantment fins que les cebes estiguin tendres. Barrejar en farina i cuinar, remenant, durant 2 minuts.
- Revuelva 2 tasses de sucs de pa i el vinagre reservats. Continueu cuinant constantment, fins que la mescla estigui espessa i bullint. Deixa't saborear amb sal i pebre; servir amb les costelles calentes.
Serveix 6.
Vegeu també
Cuina lenta Costelles curtes sense vedell
Receptes de costelles curtes curtades
Barbacoa barbacoa costelles curtes
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1014 |
| Greix total | 72 g |
| Greix saturat | 31 g |
| Greix no saturat | 34 g |
| Colesterol | 235 mg |
| Sodi | 502 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 66 g |