No estic segur si aquesta sopa de coure Sweetheart també s'hauria de denominar guisat, ja que està plena d'ingredients deliciosos, saludables i saludables. La sopa fa un dinar perfecte d'ompliment, un sopar per a sopar o un sopar senzill amb pa cruixent, o potser afegint arròs cuit (vegeu la recepta a continuació).
La col de la criança és també coneguda com Pointed, Hispi o Hearted i és una col verda, que es caracteritza per l'apuntat, en comptes de la forma rodona. El còctel és una col atractiva per a sopes, ja que té la seva textura i forma quan es cuinen lleugerament, cosa que també la converteix en un excel·lent sabor a coure o qualsevol altre mètode de cocció.
El que necessitaràs
- 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 escalunyes (pelades i picades finament)
- 1 pastanaga (tallada i tallada finament)
- 1 pal d'api (retallat i picat finament)
- 1 dent d'all (pelat i picat finament)
- 3 talls de cansalada gruixuda (o pancetta, tallats en petits cubs)
- 1 Amanida de col (tallada i picada finament)
- 1 cullerada de fulles de sàlvia fresca (picada finament)
- 1 litre (2 pintes) d'estoc vegetal
- Salt marítim
- Dash pepper
- 1/4 tassa de formatge parmesà (ratllat)
Com fer-ho
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella de sopa pesada. Una vegada que l'oli s'escalfa (però no massa calent i, sens dubte, no fumar), afegiu les escalunyes fines, les pastanagues tallades, l'api, l'all i els cubs de cansalada o pancetta.
Remeneu bé les verdures per assegurar-vos que estiguin tots coberts amb l'oli. Surt lleugerament les verdures amb sal marina i pebre negre.
Afegiu-hi unes quantes cullerades d'aigua freda a la paella, a continuació, cuini les verdures a foc mitjà a baix, fins que estiguin toves; afegir l'aigua a les verdures ajuda a crear vapor, per la qual cosa les verdures es tornen suaus en comptes de cuites.
Per assegurar-se que les verdures no es posin cruixents i cremen, hi ha una mica d'aigua addicional si cal, i es remouen.
Una vegada que les verdures estiguin suavitzades, afegiu la col tallada i les fulles de sàlvia. Barrejar bé amb les altres verdures.
Afegiu l'estoc i porteu la sopa fins a bullir, després baixeu la calor. Cuini a foc lent durant cinc minuts, moment en el qual la sopa es cuinarà - aproximadament cinc minuts. Comproveu el condiment i afegiu sal i pebre a gust, si cal.
OPTATIVA: En aquest punt, podeu afegir un petit arròs cuit perquè aquest sigui un plat encara més sostenible. Afegiu l'arròs cuit i cuini uns minuts per assegurar-vos que l'arròs s'escalfa tot el temps.
Aboqui la sopa en bols calents i després espolvorear amb torrades fresques de parmesà a la part superior.
Serviu-lo amb pa fresc i cruixent i mantega, el pa de soda és encantador amb la sopa.
Aquesta sopa és millor menjar cuita fresca, es mantindrà per al dia següent, però no es congelarà.
Aquesta recepta es basa en una de Love Your Greens.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 320 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 425 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 11 g |