La clau de la pizza de bolets realment increïble és cuinar els bolets abans de posar-los a la pizza. No és broma. D'aquesta manera, podeu cuinar-los i obtenir el seu millor sabor per presentar-los al vostre pastís.
Aquí es combinen aquests bolets amb all torrat, formatge de fontina i una espècie de menta fresca per a una combinació única i completament deliciosa. Mai mira la pizza de bolets de la mateixa manera de nou!
Una nota sobre el formatge: per a l'efecte complet del formatge de fontina, assegureu-vos de buscar fontina italiana real. Si t'agrada un formatge més suau al pastís de pizza, segueix endavant i utilitzeu les versions més suaus.
El que necessitaràs
- Prop de 1 lliura de pasta de pizza casolana * (o comprada a la botiga)
- 8 dents d'all
- Aproximadament 1/4 de tassa
- oli d'oliva verge extra
- Pebre negre recentment mòlt al gust
- 1/2 lliura
- bolets
- 1 culleradeta de sal
- Prop d'1 tassa de formatge ratllat de fontina
- Opcional: 6 fulles de menta fresca
- Prop d'1/3 tassa de formatge parmesà (afaitat o ratllada)
Com fer-ho
- Organitzeu un bastidor de cuina a la part inferior d'un forn. Si teniu una pedra de pizza, poseu-la al bastidor. Preescalfeu el forn a 500F.
- Peleu l'all i poseu els claus en un quadrat de paper d'estany. Escampar amb una cullerada de l'oli d'oliva, escampar sobre uns pocs grindings de pebre negre. Introduïu-lo a la fulla i introduïu el paquet al forn (no cal que s'escalfi tot el camí per posar-hi l'all) fins que l'all estigui tendre, de 20 a 30 minuts.
- Mentre que els alls s'afegeixen, tallar i tallar els bolets. La majoria de les pizzes de bolets demanen els bolets en rodanxes, i segurament ho podeu fer aquí, però la textura picada és sorprenentment agradable.
- Escalfeu al voltant de 2 cullerades de l'oli d'oliva restant en una paella gran a foc mitjà-alt. Quan l'oli estigui calent, afegiu els bolets i la sal. Cuinar, remenant freqüentment, fins que els bolets alliberin el seu líquid, el líquid s'apaga i els bolets comencen a marrons. Treure del foc i reservar-lo.
- Retallar el formatge i tallar la menta ( tallar-la en cintes , si ho desitja).
- Quan el forn estigui calent, estireu la massa, treballant amb 1/2 alhora, tan prim com vulgueu. Poseu-la en una làmina d'assecatge oliada o, si esteu utilitzant una pedra de pizza, una closca de pizza enharinada. Utilitza la meitat dels altres ingredients en cada pizza. Espolvorear amb el formatge de fontina. Dispersió dels bolets. Organitzar els daus d'all uniformement al voltant de la pizza. Espolvorear amb la menta i després el parmesà. Rasclar o regar una mica més d'oli. Retallar el pebre negre sobre tot i coure-lo fins que el formatge es fon i l'escorça estigui ben daurada, de 8 a 10 minuts. Repeteixi amb els ingredients restants.
* Per fer la pasta casolana de pizza, combineu 2 culleradetes de llevat actiu sec, 1/2 tassa d'aigua tèbia , 3 1/2 tasses de farina , 2 cullerades d'oli d'oliva i 1 1/2 culleradeta de sal fina en un mesclador de peu fins que tot això es converteix en una massa. Tapa i deixa pujar fins a doble a granel, de 60 a 90 minuts. Poseu la massa i deixeu-la pujar de nou, uns 30 minuts. Dividiu en 2 parts, cadascuna farà una pizza de 12 polzades de tall prima.