Els oatcakes d' estil Nova Escòcia són populars a tota la província, però especialment estimats al Cap Bretó. No es presenten necessàriament com a res especial i sovint es venen només apilades a les safates de plàstic embolicades en pastisseries.
Tenen una màgia dolça, però no massa dolça, i una mica salada. Postres de part, però principalment un aperitiu. Similar a les galetes, però també una mena de galetes (són molt semblants a galetes hobnob). Aquests oatcakes són perfectes amb una tassa de te o una tassa de cafè. Serviu-les com a postres simples o agafar-les com a esmorzar a la sortida. Són pocs nombres flexibles.
El que necessitaràs
- 2 tasses de civada laminada / farina de civada tradicional (no ràpida, no instantània)
- 1 tassa de farina a tot ús
- 3/4 tassa de sucre bru
- 1 1/4 culleradeta de sal fina
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- Tassa de 3/4 tassa o mantega
- 1/4 tassa d'aigua molt calenta o bullida
Com fer-ho
- Preescalfeu un forn a 375 F. En un bol gran, combineu la civada, la farina, el sucre, la sal i el bicarbonat de sodi. Afegiu l'escurçament o la mantega i utilitzeu dos ganivets, una forquilla gran o els dits per treballar el greix en els ingredients secs.
- Aboqui l'aigua calenta i remeneu-la fins que tot es combina amb una massa espessa i enganxosa.
- Podeu fer rodar la massa sobre una superfície ben enharinada i tallar-la en forma, i situar-la en una gran safata per coure. O feu que les coses siguin senzilles i simplement premeu la massa en una capa d'1/4 polzades igual a una xapa de forn. Marqueu aquest gran "pastís" en trossos més petits: utilitzeu un ganivet per tallar la massa en quadrats o rectangles o qualsevol forma que vulgueu, però no us molesteu separar-ne les peces; les peces es tornen a coure, però fàcilment tallar-les o trencar-les amb aquesta línia de tall original.
- Coure fins a daurat, uns 12 minuts. Podeu treure-les ara per obtenir pastes de civada més grasses o reduir el forn fins a 325 F i cuinar-les fins que estiguin lleugerament daurades, uns 10 minuts més, per a pastanagues cruixents.
- Quan hagin acabat de coure, si els ha tallat en forma, deixeu-los refredar; si heu marcat, talla'ls mentre estiguis càlid perquè es refredin en quadrats (o rectangle o triangle o el que els hagi tallat!).
- Mantingueu les ampolles emmagatzemades en un contenidor hermètic fins a una setmana o fins i tot dues, depenent de la calor i la humitat de la vostra cuina. També es congelen bé (tot i que són tan fàcils de fer que no s'aconsegueixen moltes gràcies a la seva congelació).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 154 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 293 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |