Pan dulce es tradueix com a "pa dolç" i a Mèxic, podeu trobar centenars de variacions per satisfer quasi qualsevol gust, des de vainilla, xocolata o canyella fins a crema, fruita o rosca. Aquesta recepta per a un pa dolç bàsic resulta en bollos perfectes per a un aperitiu dolç o postres lleugers; saben millor el dia que els freguin, però podeu embolicar i congelar les restes.
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada o 1 paquet de llevat sec
- 1/2 tassa d'aigua tèbia
- 2 cullerades d'escorça vegetal
- 1/3 tassa de sucre
- 4 ous (a temperatura ambient, batuts)
- 1 culleradeta de sal
- 3/2 tasses de farina
- Per Topping:
- 1/2 tassa d'escurçament
- 1/2 tassa de sucre en pols
- 1/2 tassa de sucre granulat
- 1 tassa de farina
- 3 culleradetes d'extracte de vainilla
- Opcional: colorant d'aliments
Com fer-ho
- Barregeu 1 cullerada de sucre i el llevat en aigua tèbia. Deixeu-ho reposar uns 10 minuts.
- Crema l'escurçament i el sucre en un recipient de mescles fins que quedi mullat. Afegiu lentament els ous, la sal i l'aigua de llevat al recipient, barrejant-los per combinar-los. Afegiu la farina 1 tassa a la vegada i barregeu-la a baixa velocitat fins que estigui totalment incorporada. Tapa la massa i deixeu-ho pujar en un lloc càlid durant 45 minuts.
- Dividiu la massa en 16 peces i cobreixi-les en bola. Col·loqueu-les en una safata de forn lleugerament untada amb molt espai entre cadascuna. Premeu cada bola lleugerament per aplanar-la. Deixeu que les boles de massa s'aixequin durant una hora més.
- Durant la segona pujada, barregeu tots els ingredients en un processador d'aliments fins que estiguin suaus. Afegiu unes quantes gotes de coloració alimentària opcional si ho desitja.
- Utilitzeu les mans per dividir l'acabat en 16 peces. Feu rodar cada peça en una bola a les palmes i, a continuació, utilitzeu un laminador per aplanar-les a una superfície enharinada a uns 5 polzades de diàmetre o fins que no cobreixi un dels bollos aixecats. Premeu lleugerament cada topping disc sobre un paquet sense coure i utilitzeu un ganivet per tallar un patró a la capa superior, sense tallar la massa.
- Cuida els bollos a 350 F durant uns 15 minuts o fins que es tornin lleugerament daurats. Refredi els bollos en un rack abans de servir.
Notes de preparació
Podeu variar l'aspecte del pa dolç amb dissenys diferents. Manteniu-lo senzill amb unes quantes línies gravades a la part superior o elaborades amb un encreuament o un altre patró. Deixat sol, el topping produeix les seves pròpies esquerdes, un altre resultat visual interessant.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 189 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 191 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |