Pèsols d'ulls negres i sopa de verdures

Aquesta sopa saborosa es pot cuinar a la planxa o a la cassola. De qualsevol manera, es fa un bon àpat amb pa de motlle i una amanida llançada.

Com que conté tres ingredients afortunats, és una elecció excel·lent per a un dinar o sopar de Cap d'Any. Els pèsols simbolitzen monedes, els verds simbolitzen el paper moneda i el pernil suposadament significa prosperitat. Afegiu una paella de pa de motlle al forn calent, l'or i tindreu el sopar de bona sort perfecta.

Si esteu servint amics i famílies vegetarians, és fàcil que sigui una sopa vegetariana. Simplement ometeu el pernil i utilitzeu el brou de verdures en lloc de l'estoc de pollastre. Afegiu-hi més verdures a la sopa si us agradi. Les pastanagues picades són una bona opció. Afegiu-les a la paella juntament amb la ceba i l'api. La rutabaga picada o el nabiu és un altre afegit saborós. Trieu els nabius picats amb nabiu tallat a la taula, si està disponible.

El que necessitaràs

Com fer-ho

Tapa de l'estufa

  1. Escalfeu l'oli vegetal en una cassola de forn holandesa gran a foc mitjà. Quan l'oli estigui calent i brillant, afegiu la ceba i l'api. Cuini uns 5 minuts o fins que la ceba sigui translúcida i l'api estigui tendre.
  2. Afegiu el pernil, el pebrot i l'all a la paella i continueu cuinant durant 2 o 3 minuts més, remenant sovint.
  3. A la barreja de pernil i verdures, afegiu l'estoc de pollastre, pèsols d'ull negre, nabius o espinacs, tomàquets, condiments criolls, pebre i orenga. Reduïu la calor a baix, tapeu la paella i cuini a foc lent durant 45 minuts a 1 hora.
  1. Gusteu i afegiu sal, segons calgui.

Olla de cocció lenta

  1. Escalfeu l'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Afegiu la ceba i l'api i cuini uns 5 minuts, remenant sovint. Afegiu el pernil, el pebrot i l'all; Cuini durant 2 o 3 minuts més, remenant sovint.
  2. Transfereix les verdures saltejades i el pernil a la cuina lenta. Afegiu l'estoc de pollastre, pèsols d'ulls negres, verds, tomàquets, condiments criolls, pebre i orenga.
  3. Cobrir i cuinar a foc lent durant 5 a 7 hores, o alçada durant 2 1/2 a 3 1/2 hores.
  4. Gusteu i afegiu sal, segons calgui.

Com cuinar pèsols secs

Trieu 1 lliura de pèsols d'ulls negres i elimineu els pèsols malformats o danyats. Esbandida bé i poseu-les en una olla gran. Tapa els pèsols amb 2 quarts d'aigua. Col·loqueu la paella a foc alt i torneu a bullir. Bullir els pèsols durant 2 minuts. Treure del foc i deixar que els pèsols estiguin durant 1 hora.

Escorreu els pèsols, esbandiu-los i torneu-los a posar a l'olla. Tapa amb 2 1/2 quarts d'aigua dolça. Afegiu 2 culleradetes de sal. Porta els pèsols a bullir a foc alt. Reduïu la calor a la configuració més baixa i deixeu-ho coure durant uns 30 a 45 minuts, o fins que estiguin tendres.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 127
Greix total 4 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 2 g
Colesterol 12 mg
Sodi 781 mg
Hidrats de carboni 15 g
Fibra dietètica 3 g
Proteïna 10 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).