Aquesta sopa saborosa es pot cuinar a la planxa o a la cassola. De qualsevol manera, es fa un bon àpat amb pa de motlle i una amanida llançada.
Com que conté tres ingredients afortunats, és una elecció excel·lent per a un dinar o sopar de Cap d'Any. Els pèsols simbolitzen monedes, els verds simbolitzen el paper moneda i el pernil suposadament significa prosperitat. Afegiu una paella de pa de motlle al forn calent, l'or i tindreu el sopar de bona sort perfecta.
Si esteu servint amics i famílies vegetarians, és fàcil que sigui una sopa vegetariana. Simplement ometeu el pernil i utilitzeu el brou de verdures en lloc de l'estoc de pollastre. Afegiu-hi més verdures a la sopa si us agradi. Les pastanagues picades són una bona opció. Afegiu-les a la paella juntament amb la ceba i l'api. La rutabaga picada o el nabiu és un altre afegit saborós. Trieu els nabius picats amb nabiu tallat a la taula, si està disponible.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 tassa de ceba tallada
- 1 tassa d'api arrissat
- 1/2 tassa de pebrot dolç, vermell o verd
- 4 a 6 unces de pernil picat
- 4 dents d'all, picats
- 4 tasses
- brou de pollastre
- 3 tasses de pèsols amb ulls negres cuits (vegeu a continuació, o utilitzeu 2 llaunes de 15 oz, escorregudes i esbandides)
- 1/2 tasses de fulles de nabiu tallades congelades (o espinacs, descongelades
- 2 (14,5-oz) llaunes de tomàquet (en cubs)
- 1/2 culleradeta de condiment crioll (o més, a gust)
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/4 culleradeta d'orenga seca
- Sal Kosher, a gust
Com fer-ho
Tapa de l'estufa
- Escalfeu l'oli vegetal en una cassola de forn holandesa gran a foc mitjà. Quan l'oli estigui calent i brillant, afegiu la ceba i l'api. Cuini uns 5 minuts o fins que la ceba sigui translúcida i l'api estigui tendre.
- Afegiu el pernil, el pebrot i l'all a la paella i continueu cuinant durant 2 o 3 minuts més, remenant sovint.
- A la barreja de pernil i verdures, afegiu l'estoc de pollastre, pèsols d'ull negre, nabius o espinacs, tomàquets, condiments criolls, pebre i orenga. Reduïu la calor a baix, tapeu la paella i cuini a foc lent durant 45 minuts a 1 hora.
- Gusteu i afegiu sal, segons calgui.
Olla de cocció lenta
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Afegiu la ceba i l'api i cuini uns 5 minuts, remenant sovint. Afegiu el pernil, el pebrot i l'all; Cuini durant 2 o 3 minuts més, remenant sovint.
- Transfereix les verdures saltejades i el pernil a la cuina lenta. Afegiu l'estoc de pollastre, pèsols d'ulls negres, verds, tomàquets, condiments criolls, pebre i orenga.
- Cobrir i cuinar a foc lent durant 5 a 7 hores, o alçada durant 2 1/2 a 3 1/2 hores.
- Gusteu i afegiu sal, segons calgui.
Com cuinar pèsols secs
Trieu 1 lliura de pèsols d'ulls negres i elimineu els pèsols malformats o danyats. Esbandida bé i poseu-les en una olla gran. Tapa els pèsols amb 2 quarts d'aigua. Col·loqueu la paella a foc alt i torneu a bullir. Bullir els pèsols durant 2 minuts. Treure del foc i deixar que els pèsols estiguin durant 1 hora.
Escorreu els pèsols, esbandiu-los i torneu-los a posar a l'olla. Tapa amb 2 1/2 quarts d'aigua dolça. Afegiu 2 culleradetes de sal. Porta els pèsols a bullir a foc alt. Reduïu la calor a la configuració més baixa i deixeu-ho coure durant uns 30 a 45 minuts, o fins que estiguin tendres.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 127 |
Greix total | 4 g |
Greix saturat | 1 g |
Greix no saturat | 2 g |
Colesterol | 12 mg |
Sodi | 781 mg |
Hidrats de carboni | 15 g |
Fibra dietètica | 3 g |
Proteïna | 10 g |