Els vinagres a base d'herbes són una de les combinacions més senzilles per a la foscor i, tanmateix, donen un tros complex a tants plats deliciosos. No restringiu el vostre ús del vinagre per a la preparació d'amanides. Els vinagres a base d'herbes es disfressen, com maionesa, salses i tot tipus d'aperitius.
Mentre estigueu preparant les vostres creacions, feu alguns extres per donar-vos regals per a qualsevol ocasió. A causa de l'acidesa dels vinagres, els vinagres a base d'herbes duren diversos mesos.
Per descomptat, si els fa bé, no duren gaire.
Dificultat: mitjana
Temps necessari: 1 - 2 hores de preparació, 1-2 setmanes per escalar
A continuació s'explica com:
Esbandida i assecereu a fons la vostra selecció d'herbes fresques o de flors comestibles.
- Esterilitzeu les ampolles o els pots i deixeu-los assecar bé.
- Lleveu lleugerament les herbes i introduïu-les a les ampolles. Ompliu el pot al voltant d'1/3 ple amb herbes i flors. Agiteu l'ampolla mentre insereixi les herbes per distribuir-les.
- Porteu el vinagre a bullir i escórrer-lo acuradament a les ampolles i sobre les herbes. Ompliu a 1/2 polzada de la part superior de l'ampolla o pot.
- Deixeu refredar i segellar les ampolles.
- Refrigerar i deixar escales durant 1 a 2 setmanes.
- Les herbes i les flors es poden estirar, per allargar la vida del vinagre.
- Mantingueu-lo refrigerat.
Consells:
- Trieu les herbes i les flors de colors, per tal d'acolorir el color del vinagre.
Les bones opcions per a les infusions d'oli d'herbes inclouen: alfàbrega, borratja, calendula, xilis secs, cilantro, anet, caputxina, romaní, sàlvia, salat, estragó i farigola.
- Les fruites, les espècies, l'all i els grans de pebre també funcionen bé.
- Molts destinataris de regal no volen fer servir alguna cosa tan bella. Recordeu que el vinagre no es mantindrà i prometrà fer més l'any que ve. Si doneu el regal del vinagre mentre es remou, marqueu amb la data "Preparat per usar".
- Embolcalla simplement amb una cinta i una etiqueta o cobreixi la part superior amb un teixit decoratiu per a un aspecte rural. Incloeu receptes preferides quan us doneu un regal.
Què necessites:
- Pots o ampolles esterilitzats
- Tapes o suro
- Vinagre de vi blanc o vinagre d'arròs blanc
- Herbes, flors comestibles, pebrots xilens