La llet enllaunada és llet de vaca que ha eliminat tota l'aigua. La llet enllaunada és molt més gruixuda que la llet sense evaporació . Mentre es pot adquirir llet en pols sense sucre, la majoria de les marques han afegit sucre. La majoria de les receptes que demanen "llet en llauna" demanen llet envasada endolcida. És un ingredient de cocció comú . La llet condensada edulcorada és un mètode popular per alleugerir i endolcir ràpidament el cafè .
Selecció de llet en llauna i conservació de llaunes sense obrir
Hi ha diverses marques per triar, pel que és més aviat una qüestió de preferència personal quan es selecciona llet evaporada o condensada.
Els llaunes o envasos que estan inflats s'han d'evitar a tota costa, ja que això significa que els segells han estat punxats. La inflor és causada pels gasos que s'alliberen de la llet que s'estan produint en la llauna. També voldreu evitar comprar les llaunes que estiguin abocades. Si bé poden semblar bé, les llaunes dentades són una gran font d'intoxicació per al botulisme. Els dents, especialment al voltant de les costures, permeten que els bacteris entren a la llauna que pugui fer malbé la gent. Emmagatzemi en un lloc fresc i fosc, lluny del foc. Atès que els sòlids de la llet es poden assentar al fons, heu d'assegurar-vos de convertir les llaunes emmagatzemades cap per avall cada poques setmanes. Mentre que la llet enllaunada es mantingui molt més llarga que la llet sense condensar, encara haurà d'utilitzar-la en un termini de sis mesos.
Emmagatzematge adequat després d'obrir-se
Si utilitzeu llet en llauna al cafè, és poc probable que passeu una llauna sencera en una sola sessió. Utilitzant un obturador estàndard, punteja els orificis en els costats oposats de la part superior per permetre el flux d'aire per a un fàcil abocament sense glug.
Si teniu sobres per emmagatzemar, podeu tapar-los amb un embolcall de plàstic amb una cinta elàstica o abocar-lo en un contenidor hermètic i refrigerar-lo. Les llaunes obertes exposades a l'aire recolliran els sabors no desitjats de la nevera, de manera que vulgueu conservar les lones tapades.
Els mateixos procediments d'emmagatzematge es destinen a la llet condensada edulcorada en general.
A diferència de la llet evaporada, la llet condensada acostuma a tenir una data de venciment, així que comproveu l'etiquetatge de l'alimentació quan comprem. Tots dos s'han de refrigerar sempre després de l'obertura. Degut al seu elevat contingut de sucre, la llet condensada durarà més temps després de l'obertura que la llet evaporada, però s'utilitza de manera òptima entre cinc i set dies després de l'obertura.
No es recomana la congelació de la llet evaporada. Els sòlids de llet es separen de l'aigua quan es descongelen i cap quantitat d'agitació, tremolor o barreja ho homogeneïtzarà completament a la seva textura original.