Mel nebulizada o cristal·litzada no té cap preocupació
La mel és un element bàsic en moltes cuines i és un edulcorant útil per a aliments i begudes. La gran notícia sobre la mel és que mai va malament i és molt fàcil d'emmagatzemar. Fins i tot si la teva mel comença a cristal·litzar-se, hi ha una manera molt senzilla de restaurar-la.
Emmagatzemant el vostre mel
La mel és una de les coses més senzilles del vostre rebost per emmagatzemar. Simplement mantingueu-la en un lloc fresc allunyat de la llum directa del sol i en un contenidor hermèticament tancat.
Es recomana que utilitzeu el contenidor original de la mel, tot i que funcionarà qualsevol recipient de plàstic de vidre o contenidor segur. Eviteu emmagatzemar mel en metall perquè es pot oxidar.
No és necessari refrigerar la mel. De fet, és molt més fàcil de manipular si no ho fa perquè la temperatura més fresca farà que la mel es solidifique. Això fa que sigui difícil d'usar quan ho necessiti i haurà de escalfar-lo per tornar-lo a un estat líquid. La mel també pot ser gelada, encara que realment no hi ha necessitat.
Eviteu la calor i la humitat
Les coses més perjudicials que podeu fer a la mel estan exposant-les a la calor i permetent la humitat a l'interior del contenidor.
Una temperatura ambient normal és ideal. Si la vostra casa acostuma a calfar, trobeu el lloc més fresc del rebost per a la vostra mel. A més, assegureu-vos de mantenir-lo fora de l'estufa, qualsevol aparell que produeixi calor i la llum del sol.
Per evitar introduir humitat a la teva mel, assegureu-vos que el contenidor tingui un segell estret i utilitzeu una cullera seca cada cop que toqueu un gerro.
Fins i tot una petita quantitat d'aigua pot promoure la fermentació, que és com es fa la meitat. Per al vostre subministrament de cuina, això és menys que ideal i en realitat pot reduir la qualitat de la teva mel.
Vida útil
Honey té una vida útil increïblement llarga. Gràcies a l'alta concentració de sucres, la mel és un dels aliments naturals més estables que trobareu.
Pot tenir una vida útil gairebé indefinida si s'emmagatzema correctament.
Notaràs que els productors de mel posen una data "millor per" d'uns dos anys a l'etiqueta. Segons el National Honey Board, això es fa amb finalitats pràctiques perquè la mel varia molt. Tanmateix, observen que la mel pot ser estable durant dècades i fins i tot segles
En realitat, la vida útil de la mel depèn de la seva fabricació, ja sigui en pasteurització o en brut, en l'envàs, etc., i com s'emmagatzema. Hi ha alguns canvis químics naturals que poden produir-se, de manera que podríeu observar que s'enfosqueix o cristal·litza. També pot perdre un cert sabor i aroma al llarg del temps, tot i que no es "vagi malament" en el sentit típic d'espatlla d'aliments.
Com arreglar mel cristalizada
No t'alarmi si la teva mel es torna nebulosa durant l'emmagatzematge. Això es diu cristal·lització. No és nociu ni és cap indicació de deteriorament.
La mel crua amb alt contingut de pol·len cristal·litzarà més ràpidament que la majoria de la mel produïda comercialment. Les temperatures fredes també produeixen cristalls i de vegades és desitjable. La mel cristal·litzada és una de les moltes formes produïdes intencionadament per molts apicultors.
Si la teva mel cristal·litza, pots tornar-la a liquidar fàcilment.
Simplement col·loqueu el recipient en una cassola d'aigua calenta i remeneu mentre escalfeu suaument. Encara que no ho sobreescalfeu. La calor excessiva pot alterar el sabor i el color si els sucres comencen a caramelitzar.
A més, eviteu el microones, ja que això pot fer massa calor massa ràpid. Si l'escalfament de l'estufa està fora de la pregunta, utilitzeu un recipient d'aigua calenta. Pot trigar una mica més a liquidar-se i és possible que necessiteu reemplaçar l'aigua si es refreda massa, però funcionarà amb el temps.
> Font:
> National Honey Board. Preguntes freqüents. 2017.