El mush de blat de moro és un favorit del sud: una combinació de farina de blat de moro i aigua o llet, cuinada a l'estufa fins que es tracta d'una consistència cremosa. És com el cosí llunyà de les groses, però mentre que els grans no es mengen amb un edulcorant afegit (segons els veritables suredans), el mush de farina de blat de moro sembla cridar per un remolí de xarop d'auró, convertint-lo en un gratacel reconfortant.
El bolet de farina de blat de moro també se sol servir fregit, com en aquesta recepta. La barreja es deixa fixar o col·locar a la nevera per refredar-la i després tallar-la en quadrats o rectangles. Després de recobrir amb una pols de blat de moro, les rodanxes es fregeixen en goteigs de cansalada, mantega o oli. Les peces romanen cremades a l'interior mentre es desenvolupa un exterior cruixent.
El mush mexicà fregit és excel·lent com aperitiu, plat o berenar, o se serveix amb cansalada i ous per esmorzar . Els vostres fills els encantaran com a alternativa a les torrades franceses i les creps: talleu la massa en "dits", fregiu-la i deixeu que els nens es posin en xarop.
El que necessitaràs
- 2 3/4 tasses d'aigua
- 1 tassa de farina de blat de moro (més extra per fregir)
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada de sucre
- 1 tassa d'aigua freda
- 1 oli d'ampolla per fregir (o degoteig de bacó)
- Opcional: mantega i xarop d'auró per servir
Com fer-ho
- Porteu l'aigua a bullir en una cassola. Combineu els ingredients restants en un recipient de mescla.
- A poc a poc afegiu la barreja de farina de blat de moro a l'aigua bullint, remenant constantment. Cuinar fins que la barreja es espessi, remenant amb freqüència. Quan estigui espessa, tapeu-la, gireu la calor a la configuració més baixa i cuini durant 20 a 25 minuts.
- Aboqueu una paella de pa petita. Enfríeu i fred a la nevera.
- Per desmoldar el mush de farina de blat de moro, afluixar les vores amb una espàtula. Accediu a una taula de tallar. Tallat en rodanxes d'1/2 polzada.
- Col loqueu farina de blat de moro extra en una placa poc profunda i submétala cada tall en la farina de blat de moro, recobrint els dos costats.
- Escalfeu uns trossos de bacó i / o oli a foc mitjà en una paella i talleu rodanxes de blat de moro. Girar a marró a ambdós costats.
- Servir amb mantega i xarop calent. Deliciós amb cansalada i ous, també. Emboliqui la pasta de blat de moro sense utilitzar en un embolcall de plàstic i emmagatzemi a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 59 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 8 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |