Un líquid secador de cirerer preferit en còctels clàssics
Maraschino és un licor de cirerer elaborat amb cireres Marasca i té un perfil de sabor amarg sec. És un ingredient popular al bar i s'utilitza en diverses receptes de còctels, especialment còctels clàssics. Si t'agrada el sabor de les begudes amb sabor a cirera, però no vull una aclaparadora dolçor, afegir una ampolla de marasquino al bar és una gran idea.
Fer Maraschino
Maraschino no és el teu licor dolç típic .
En fer-ho, els pits de les cireres Marasca s'inclouen en la fermentació. Aquest procés aporta un sabor ametllat lleugerament amarg a l'esperit clar i sec.
Maraschino es va desenvolupar a Itàlia, on va rebre el seu nom. També es va utilitzar com un dels conservants originals per a les cireres marasquines que fem servir regularment com a guarnicions de còctels, encara que avui les cireres solen ser varietats més dolces.
El licor es pronuncia amb l'italià mare-uh-SKEE-no. En canvi, les cireres són típicament mare-uh-SHEE-no .
El gust
La producció moderna de licor maraschino varia molt per la destil·leria que la fa. Alguns opten per incloure altres varietats de cireres o ingredients en les seves receptes, de manera que notarà una diferència d'una marca a una altra.
En general, podeu esperar que els licors de maraschino siguin més secs que els licors de "cirera", que poden ser molt dolços. El suc de les cireres maraschino també és més dolç i no és un substitut recomanat del licor de maraschino.
Marques populars
Entre les marques més populars disponibles, Luxardo Maraschino Liqueur és el més conegut. També trobareu excel·lents ofertes de maraschino de Bols, Briottet Maison Edmond, Giffard Marasquin, Maraska, Schladerer i Toschi.
La majoria dels licors de maraschino tenen un 32 per cent d'alcohol per volum (64 proves) , tot i que poden variar.
Còctels
Maraschino es pot servir directament o sobre les roques i fa que un digestiu meravellós es pugui gaudir després del sopar. També s'ha utilitzat en molts còctels durant més d'un segle. És l'ingredient clau en còctels clàssics com l'icònic còctel d'aviació i el Martínez , l'anomenat "avi" del martini.
Construint la ginebra, el vermut i el marasquino del Martinez, també podeu explorar altres còctels interessants. Per exemple, si afegiu un licor d'anís, tindreu un còctel d'esmòquing . Si abras el vermut sec en lloc del vermut dolç de Martinez, tindràs un còctel imperial .
Si la ginebra no és el vostre, el maraschino parla molt bé amb qualsevol altre licor base. És fonamental en el còctel crioll de Manhattan i funciona de forma meravellosa contra la pinya i el brandi del còctel del club . Per a un còctel de rom sabor marasquino, el Hemingway daiquiri és una opció fantàstica.
Els cambrers d'avui també gaudeixen del sabor diferent del maraschino i l'empren en el desenvolupament de la seva recepta. Els fanàtics de la tequila trobaran al Danny Ocean com una beguda interessant que es vincula amb la toronja. Els amants del ron trobaran a Lady Liberty també fascinant. Aquest posa la cirera contra els sabors d'herbes de Chartreuse i l'absenta.
Utilitzeu aquestes receptes com a inspiració per crear els vostres propis còctels de maraschino. Trobareu que s'adiu bé amb una gran varietat de sabors, inclosa la majoria de fruites . A més, també és un bon substitut per a qualsevol beguda que requereixi un altre ingredient amb aromes de cirera.
Substituts
Si esteu buscant un substitut del maraschino, proveu Cherry Heering . Es tracta d'un bon substitut de la plataforma superior, encara que inclou algunes espècies addicionals que no es troben en el marasquino mitjà.
També podeu cercar qualsevol cosa que tingui el nom de "licor de cirera" o crema de ceris o utilitzar un brandi de cirera. Aquestes seran les vostres opcions més dolces, especialment si el brandi no és un veritable brandi perquè s'han afegit edulcorants. Si acabeu d'utilitzar un d'aquests, és possible que hagueu de tallar una mica de l'edulcorant de la recepta de la vostra beguda.
Els vodkas amb gust de cirera també estan disponibles, encara que aquestes no tindran una dolçor com les altres opcions.
Amb aquesta substitució, considereu afegir un poc més d'edulcorant a la recepta.