Estudi d'un estudi de barrejador de matisos de còctel
Moltes fruites tenen acompanyants de sabors naturals: poma i canyella, maduixa i plàtan, cirera i vainilla. Sabem i estimem aquestes parelles perquè són familiars i les fem servir tot el temps en els nostres aliments i begudes. Però hi ha més i descobrir noves combinacions de sabors és la meitat de la diversió de la barreja de begudes.
Ja sigui que vostè és un coneixedor de còctels, un barman professional o un mesclador de beguda en potència, aquest estudi de la combinació de sabors és un recurs valuós.
Va ser creat pel mixòleg europeu, Humberto Marques, que desenvolupa còctels creatius amb sabors únics durant molts anys.
L' Eucaliptus Martini de Marques és un showstopper i la seva recepta de cranc de nabiu Buttered Hot Rum es una delícia d'hivern. Sí, eucaliptus i mantega de cacauet ... si això no et fa pensar, no estic segur del que farà.
Estudi d'un estudi de sabor a un mixòleg
Marquès no només ha estat delectant a bevedors amb autèntiques experiències de sabor a bars com el seu toc de queda a Copenhaguen, ha investigat els punts més finals del sabor. El seu estudi de parella de sabors és un dels més extensos de qualsevol persona i, sens dubte, és digne de menció.
Alguns sabors de fruites funcionen millor amb els altres i moltes d'aquestes recomanacions són sorprenents. Per exemple, creieu que la magrana i el cogombre es podrien barrejar en una sola beguda? Ha creuat la teva ment la combinació de plàtan i avellana?
En el seu extens estudi, Marques ha anat més enllà dels fruits comuns com poma, taronja i baies. També comparteix amb nosaltres els seus pensaments sobre fruites més exòtiques com el feijoa, el caqui i el tomatillo. Aquests són ingredients especialment difícils, especialment si teniu poca experiència amb ells. On comença?
Com s'utilitzen les Recomanacions de sincronització
El món dels còctels està ple d'experimentació. Tenim milers d'ingredients per escollir i això comporta encara més possibilitats, ja que es combinen en les nostres begudes. Si teniu curiositat per on començar amb una fruita nova o com animar-vos a una persona molt familiar, utilitzeu l'estudi de Marques per guiar-vos en una determinada direcció.
Els sabors es repeteixen de maneres molt inusuals i Marques ha fet un gran esforç per a nosaltres. La inspiració abunda en aquesta llista, així que explora-la i prova algunes de les combinacions mentre desenvolupes les teves receptes de còctel. Us sorprendrà de molts dels resultats.
Aquesta guia no es limita a còctels i begudes mixtes. També es pot utilitzar amb receptes d'aliments i quan s'empareix menjar amb begudes. El punt és que les combinacions funcionen molt bé i el que vostè decideix fer amb ells és un joc net. Diverteix-te i gaudeix de l'aventura!
Parell de sabor de fruita preferida
Començarem el nostre estudi de les combinacions de sabors amb alguns dels fruits més comuns. Aquests són els fruits que apareixen més sovint a les nostres begudes. Encara que pensem que sabem què esperar, sovint hi ha una sorpresa d'esperar.
La poma s'adapta bé amb: caramel, cardamom, castanyer, canyella, cítrics, nabius, groselles, gingebre, avellana, mango, arce, romaní, noguera
- Exploreu la Col · lecció de còctels d'Apple
Coques d'albercoc bé amb: ametlla, pebre negre, caramel, cardamom, gingebre, avellana, mel, taronja, préssec, vainilla, pruna, Sauternes, vi
Els plàtans es combinen bé amb: brandi, caramel, cirera, xocolata , canyella, cafè, rom fosc , gingebre, avellana, mel, vi de Madeira, mango, melassa, papaia
- Exploreu la Col.lecció de Banana Cocktail
Blackberry s'adhereix bé amb: albercoc, pebre negre, xampany , canyella, cítrics, avellana, llimona, altres baies, préssec, pruna, vi de Porto
- Exploreu la col·lecció Blackberry Cocktail
Els nabius parlen bé amb: verbena de llimona, altres baies, cardamom, mango, llimona, avellana, gingebre, figa, espígol, altres cítrics
Parella de cirera molt bé amb: albercoc, pebre negre, xocolata, cítrics, nectarina, préssec, pruna, vi de port, vainilla
El coco s'adapta bé amb: plàtan, nous de Brasil, caramel, xocolata, cítrics, fulla Kaffir, llimona, pinya, altres fruites tropicals
Els nabius parlen bé amb: poma, xocolata, canyella, cítrics, mango, menta, pera
Parells de raïm ben amb: aguardiente , xocolata, cítrics, gingebre, panses
El pomelo parla bé amb: alfàbrega, pebrot negre, caramel, cítrics, menta, romaní, farigola, fruita tropical, vainilla
Parella de llimona ben amb: albercoc, baies, pebrot negre, cardamom, cirera, cítrics, gingebre, nectarina, préssec, pruna, figuera de moro, fruita tropical
Cal parell amb: poma, baies, cirera, gingebre, papaia, pruna, maduixa, fruita tropical
Parella de meló ben amb: baies, xampany, cítrics, llimona, verbena de llimona
Els parells de taronja combinen amb: ametlles, alfàbrega, baies, aguardiente, cirera, xocolata, coriandre, canyella, cafè, nabiu, figues, gingebre, raïm, avellana, menta, nou moscada, caqui, pinya, vainilla
Parells de pera ben amb: ametlla, poma, caramel, castanyer, xocolata, canyella, cítrics, gingebre, avellana, vi de port, vainilla, noguera
La pinya s'adapta bé amb: alfàbrega, caramel, cilantro, coco, macadàmia, romaní, rom, fruita tropical
La magrana combina bé amb: poma, cítrics, cogombre, menta, fruita tropical
La gerdera s'adapta bé amb: albercoc, canyella, cítrics, gingebre, llimona, nectarina, altres baies, préssec, pruna, ruibarbre, farigola, vainilla
- Exploreu la Col.lecció de còctels de gerds
- Obteniu informació sobre el licor de gerds negres de Chambord
La maduixa parla bé amb: poma, pebre negre, xocolata, cítrics, coriandre, menta, ruibarbre, vainilla
Combos de fruites exòtiques
Menys comú en begudes mixtes, pot ser difícil saber per on començar si trobeu un d'aquests fruits. Poden veure els ulls al mercat, però, com els afegeix a un còctel? Trobaràs ràpidament que es tracta d'una guia inestimable per barrejar els fruits més exòtics i menys usats en les seves begudes.
Pera asiàtica es nodreix amb: ametlla, poma, pebre negre, canyella, gingebre, mel, macadàmia, nou moscada, panses, vainilla
L'anell de la sang parell bé amb: ametlles, cardamom, xocolata, canyella, clau, figuera, gingebre, mel, altres cítrics
Els groselles, negres i vermells, es combinen bé amb: cassis, xocolata, cítrics, rom foscos, vi de port, ginebra de sloe
Elderberry parla bé amb: albercoc, figuera, mel, llimona, mandarina, altres baies, préssec, pruna
Feijoa parla bé amb: plàtan, baies, canyella, cítrics, mango, vainilla
La figa coincideix amb: ametlla, pebre negre, canyella, cítrics, avellana, pera, vi de port, vainilla
La grosella es parla molt bé amb: cítrics, avellanes, mel, altres bayas, xocolata blanca
La guayaba es combina bé amb: cítrics, coco, aranyon, fulla de kafir, pinya, maduixa, fruita tropical
Els kiwi parlen bé amb: poma, plàtan, baies, cirera, cítrics, coco, mango, fruita tropical
Kumquat parella bé amb: baies, cirera, xocolata, canyella, cafè, caqui, pruna
El lichi es combina bé amb: cítrics, gingebre, grosella, fruita tropical, vainilla
El mandarin parla molt bé amb: cardamom, cirera, xocolata, canyella, cafè, figues, gingebre, nou moscada, fruites tropicals, vainilla, anís estrellat
Mango parla bé amb: poma, plàtan, baies, caramel, cítrics, coco, meló, Sauternes, fruites tropicals, vainilla
La Papaya s'adapta bé amb: cítrics, pebre negre, llima, mango, fruita tropical
El persa parla molt bé amb: poma , pebre negre, canyella, cítrics, kumquat, pera
La cirera es compon bé amb: ametlla, canyella, cítrics, castanyer, pebrot negre, avellana, mel, vi de port, vainilla
Els parells de moro també es combinen amb: cítrics, calç, tomatillo, fruita tropical
El ruibarbo es compon bé amb: poma, albercoc, baies, pebre negre, cítrics, gingebre, nectarina, préssec, pruna, maduixa
Tomatillo es combina bé amb: baies, cítrics, mango, figues de moro, fruites tropicals
Matrius de fruits secs
Molt sovint, la vostra cerca d'aparellaments no comença amb una fruita, però amb una rosca i que sovint es presenta en forma de licor , xarop o altres edulcorants. Per invertir els rotllos, Marques ha elaborat uns quants suggeriments per aquests sabors nutritius i alguns d'aquests creen gustos fascinants.
Parells d'ametlles també amb: poma, albercoc, plàtan, caramel, cirera, cafè, figuera, mel, taronja, préssec, pera, pruna
La castanya combina bé amb: poma, caramel, xocolata, cafè , pera, vainilla
Parells d'avellanes ben amb: poma, albercoc, plàtan, baies, caramel, cirera, xocolata, cítrics, figues, mandarines, préssec, pera, pruna
Parella de noguera ben amb: poma, albercoc, plàtan, caramel, xocolata, canyella, nectarina, préssec, pera, pruna, rom
Herbes, espècies i més combinacions de sabors
Més enllà de les fruites i fruits secs, també utilitzem unes quantes herbes i vegetals a les nostres begudes. Aquesta és la llista curta de combinacions de sabors i només el principi. Per explorar realment l'addició d'herbes a les begudes mixtes, llegeix les herbes i espècies de Marques a Mixology . És una altra excel·lent guia de sincronització amb consells valuosos.
La pastanaga s'adapta bé amb: anís , aguardiente, canyella, gingebre, nou moscada, noguera
El coriandre (coriandre) s'adapta bé amb: albercoc, baies, cireres, cítrics, nectarina, préssec, pruna, fruita tropical
El gingebre s'adapta bé amb: ametlla, poma, albercoc, plàtan, baies, nous de Brasil, caramel, xocolata, cítrics, coco, raïm, avellana, fruita de la passió, préssec, pera, pinya, pruna, fruita tropical.
Kaffir Leaf parla bé amb: plàtan, cítrics, coco, llimona, fruita tropical, síndria
Lemongrass parla bé amb: cirera, baies, cítrics, coco, gingebre, guayaba, fulla de caffir, coco, fruita tropical, vainilla