Necessites una idea gourmet d'aperitiu vegana? Aquests bolets vegetals amb botifarra vegetariana serien perfectes per a qualsevol sopar.
En aquest elegant aperitiu vegetariana i vegana, els bolets són farcits amb una barreja carnosa de salchicha vegetariana, herbes fresques, pebrots i pa ratllat. Comproveu que les molles de pa que feu servir són vegana i sense llet, si cal. Plateu aquests petits bolets farcits en un plat gran, i feu que el majordom circuli!
Vegetariana, vegana, i es podrien utilitzar mongetes de pa sense gluten perquè no tingui gluten si volgués.
Recepta per cortesia de Lightlife Foods
El que necessitaràs
- 4 oz. substituts de salsitxa vegetariana (com substitut de salchicha de marca Gimme Lean)
- Bolets de 16 botons
- 2 cullerades. oli d'oliva
- 1/2 tassa de ceba (picada)
- 1/3 tassa de pebrot verd (petit picat)
- 1/3 tassa de pebrot vermell (picat petit)
- 1 dent d'all (picat)
- 3 cullerades. Mitges de pa d'estil italià
- 1 cullerada. fresc de julivert italià (fulla plana, picada)
- Sal i pebre a gust
- Opcional: falques de llimona fresc
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 graus i lleugerament abric una làmina de cocció amb un aerosol antiadherent o un spray a base de petroli casolà.
- Arregleu les tapes de bolets, cap avall, a la safata de coure. Spray amb una capa lleugera de spray de cuina, després coure al forn fins que estigui lleugerament suavitzat; uns 15 minuts. Retirar del forn i posar els bolets a un costat.
- Escalfeu 1 cullerada d'oli en una paella a foc mitjà-alt. Sautee salchicha vegetariana fins que estigui separada i s'assembla a la salchicha solta cuita, uns 4 minuts. Utilitzeu una cullera de fusta per trencar-la segons calgui. Traspasse la salchicha vegetariana cuita a un bol, i deixeu-ho a un costat.
- Escalfeu l'oli restant a la paella i escalfeu la ceba, els pebrots i l'all fins que estiguin tous, uns 6 minuts. Retireu la paella de la calor i, a continuació, barregeu-lo amb la salsitxa cuita, les molles de pa i el julivert. Condimentar el farciment a gust amb una mica de sal i pebre.
- Forma 1 cullerada de la salsitxa i la ceba omplint una bola. Col·loqueu-lo en un tap de bolets, pressionant-lo fermament al bolet. Hauria de ser generosament acorralat. Repetiu, omplint tots els bolets. Organitzeu els bolets farcits a la paella.
- Torneu els bolets farcits fins que el farcit estigui lleugerament daurat a la part superior, uns 12 minuts. Just abans de servir, espereu una mica de suc de llimona als bolets, si ho desitja. Gaudeix!
Aquests petits bolets farcits es congelen bé. Per congelar, enganxeu-vos bé en paquets d'alumini. Per servir una vegada congelat, desenvolupeu i escalfeu en un forn de 350 graus fins que s'esgotin els bolets.
Desplaceu-vos cap avall per obtenir més receptes d'aperitiu vegetals per provar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 392 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 327 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 16 g |
| Proteïna | 20 g |