El shortcake de maduixa sense gluten està elaborat amb una senzilla recepta de pastís sense gluten i amb sucoses maduixes fresques d'estiu. Utilitzava farina d'arròs superfina en aquesta recepta per obtenir un valor nutricional afegit.
Aquesta recepta és gluten i sense llet, pel que és apropiat per a les dietes del GFCF.
El que necessitaràs
- 3 pintes de maduixes fresques
- 1/2 a 3/4 tassa de sucre (a gust)
- 1/2 tassa de farina d'arròs superfina (o 1/2 tassa més 1 cullerada de farina d'arròs blanc)
- 1/2 tassa de midó de patata O de farina de blat de moro o midó d'arròs
- 2 culleradetes de pols de coure sense gluten
- 1/2 culleradeta de goma de guar (o goma xantana )
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 tassa Esqueig d'escorça vegetal (o mantega)
- 1/2 tassa de sucre
- 2 ous grans
- 1/4 tassa de llet de coco lleugera (o llet)
- 1 culleradeta de vainilla
- Opcional: 2 tasses de glutis sense gluten
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Rentar, maduixes de casc i llesca. Col·loqueu-lo en un bol i afegiu 1/2 a 3/4 tassa de sucre, segons el gust. Remenar per combinar. Tapa i refrigera mentre s'accedeix als shortcakes.
- Engreixar una paella de muffin amb escurçament de vegetals o utilitzar motlles de pastisseria de paper. (Una paella de curta pastissos afegeix una bona indentació als pastissos, que és ideal per coure les maduixes i per absorbir sucs de maduixa, però no és necessari).
- Col·loqueu tots els ingredients secs en un recipient de barreja i bata per combinar-lo a fons.
- Col·loqueu l'escalfament i 1/2 tassa de sucre restant en un altre recipient de mescla. Utilitzeu un batedor o un mesclador elèctric, crema fins que quedi mullat. Afegiu els ous i pegar-los a l'alçada només fins a combinar-los amb l'escurçament i la barreja de sucre.
- Afegiu ingredients secs als ingredients humits i pateix en baixa fins que estigui ben combinat.
- Aboqui la llet de coco i la vainilla. Batre fins que la pasta estigui suau i esponjosa, al voltant d'1 minut.
- Omple cada tassa de molla aproximadament 1/2 ple amb pasta.
- Torneu a coure durant 20 minuts o fins que els pastissos estiguin lleugerament daurats a la part superior i un pal de dents inserit al centre surt net.
- Pastissos frescos a la cassola durant aproximadament 10 minuts abans d'esborrar-los acuradament.
- Per servir, talla els pastissos a la meitat i col·loqueu-los en plats individuals. Cullera sobre 1/2 tassa de maduixes i suc sobre cada pastís. Top amb gluten sense cobertura de llet (opcional).
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 531 |
| Greix total | 48 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodi | 112 mg |
| Hidrats de carboni | 23 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |