El carbassó i els tomàquets prenen sabors criolls amb una mica de condiment crioll i la cuina de la Santíssima Trinitat de Cajun (i criolla), ceba, api i pebre.
Es tracta d'un plat increïblement càlid i reconfortant. Els sabors es combinen a la perfecció, i el tall de formatge de parmesà el fa encara més saborós i satisfactori. Vaig saltear una tassa de bolets en rodanxes i els vaig afegir juntament amb els tomàquets. Afegiu una culleradeta d'alfàbrega, si ho desitgeu. És un plat extremadament versàtil.
Els tomàquets frescos es poden utilitzar al plat, però els tomàquets en conserva de bona qualitat estan ben bé. Petits tomàquets en cubs o torrats a foc torna el plat amb més textura i sabor.
La recepta fa una generosa de 6 a 8 porcions, i les restes es poden congelar per a un altre àpat.
Vegeu també
Cassola de carbassó amb tomàquets i pebrots
Carbassons i tomàquets amb formatge
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1/2 tassa de ceba (picada)
- 2 costelles d'api (en cubs)
- 1 gran pebrot verd (tallat en tires fines)
- 1 dent d'all (picat)
- 1 1/2 a 2 lliures de carbassó
- 1 cullerada de mantega fosa
- 1 culleradeta de condiment crioll
- 1/4 a 1/2 culleradeta de pebre
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1/4 culleradeta de salsa Worcestershire
- Opcional: pocs guions de tabasco o pebre mòlt
- 2 tomàquets mitjans (pelats i picats) o una llauna de 14,5 unces (en cubs)
- Taula de sal, a gust
- Opcional: formatge parmesà fresc ratllat
Com fer-ho
Envàs Calenta l'oli vegetal en una paella intensa o pesada o una paella gran a foc mitjà i baix. Afegiu la ceba picada i api arrissada i cuini uns 3 o 4 minuts, remenant amb freqüència. Afegiu les tires de pebrots i l'all; continueu cuinant durant 2 minuts.
Tallar el carbassó en rondes d'1/2 polzada.
Afegiu el carbassó, l'alfàbrega, la mantega, la sal, el pebre, el sucre i la salsa de Worcestershire a la barreja de vainilla saltejada.
Afegiu la salsa Tabasco, si ho feu servir. Augmenteu la calor a mitjà i continueu cuinant durant 4 minuts.
Afegiu els tomàquets frescos o en conserva i cuini durant 6 o 10 minuts més. Gusteu i feu la temporada amb sal, segons calgui.
Traslladar el carbassó i els tomàquets a un plat de servir i escampar-lo amb formatge parmesà, si ho desitja. O passar el formatge parmesà a la taula.
Suggeriments de publicació
- Feu d'aquest un plat principal i serviu-lo per arròs. Amunt amb el formatge parmesà o un formatge ratllat de la seva elecció.
- Escalfeu el carbassó i els tomàquets a les planxes i la part superior amb filets d'halibut al forn o pits de pollastre al forn o saltejat.
Consells d'experts
- Per pebrecar els tomàquets frescos, talleu una "X" poc profunda al final de cada tomàquet. Submergeu-les en aigua bullint i deixeu-les bullir durant 15 a 25 segons. Aixecar-los i submergir-los immediatament en un bany de gel i aigua. Quan els tomàquets són frescos, a partir de la "X", comença a pelar els tomàquets. Tallar els nuclis, tallar-los a la meitat per la meitat, i treure les llavors. Picar i utilitzar a la recepta. Per obtenir instruccions pas a pas, vegeu aquesta presentació de diapositives: Com pela, nucli i llavors de tomàquets frescos .
Potser també t'agrada
Pollastre al forn amb carbassó i tomàquets
Crocaca de carbassó amb tomàquets
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 110 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 45 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |