Aquest gel és una diversió divertida de les postres clàssiques, moltes vegades fetes amb gelatina. Atès que la gelatina es deriva de col · lagen animal, no és un ingredient amigable vegetariana o fins i tot vegetariana; Tanmateix, l'agar és un meravellós reemplaço per a la gelatina (ja que els experts culinaris d'Àsia han conegut durant molt de temps) i són fàcils de preparar. Busqueu l'agar (sovint anomenat "Agar Agar") als mercats asiàtics o a les seccions asiàtiques de moltes botigues de queviures a la cadena. Si trobeu pols d'agar, assegureu-vos de referir-vos al paquet per la quantitat de pols que necessiteu en lloc de 4 cullerades de flocs, ja que la pols està més concentrada i, per tant, és menys necessària per fer un gel de gel adequat. En general, al voltant de 1 1/2 cullerades de pols hauria de treballar en lloc de 4 cullerades de flocs.
La clau per aconseguir que l'agar s'estableixi correctament és assegurar-se que es tracta d'un bullit complet i que tot l'agar s'ha dissolt a fons a l'aigua. Després d'això, s'hauria de configurar de forma ràpida i senzilla.
No dubti en fer servir qualsevol tipus de vi de color clar que desitgi. Prosecco és una elecció econòmica i proporciona una dolçor semblant a l'ús de Champagne. Això també funciona bé amb altres tipus de baies, com ara nabius, maduixes tallades o mores.
El que necessitaràs
- 3 tasses Xampany (o qualsevol vi escumós), Prosecco, Rosat, Chardonnay, Sauvignon Blanc o el vostre vi blanc preferit o de color clar
- 1 tassa d'aigua
- 1 tassa de sucre granulat: la remolatxa o el suc de canya orgànica és el millor
- 4 cullerades de flocs d'agar
- 1 tassa de gerds
Com fer-ho
- Prepareu quatre motlles de vidre o de silicona per a racions individuals o utilitzeu una pa de pa de silicona de mida estàndard per a un full de gel. Si utilitzeu el motlle de silicona, assegureu-vos de col·locar un pa més gran i més robust sota el silici abans d'abocar el líquid. Això garantirà un transport segur i segur al refrigerador.
- Per fer-ho, necessitaràs una cassola de 3 quarts o una tassa de mida mitjana que tingui adequadament més de 4 tasses d'aigua. La barreja es bombolla quan es bull, així que assegureu-vos que la vostra olla sigui prou profunda com per permetre que es produeixin burbulls.
- Col·loqueu el vi, l'aigua, el sucre i l'agar a la cassola i revuelva-ho bé per combinar-lo. Porta la barreja a ebullició i, a continuació, redueixi la temperatura de l'estufa fins a baix. Revuelva regularment i deixeu-ho cuinar uns 5 a 6 minuts. Remeneu els gerds. Aboqueu la barreja d'agar calent en les ulleres preparades o el motlle de silicona i deixeu-ho refredar uns 15 minuts.
- Transfereix les ulleres o motlles al refrigerador i deixa refredar almenys 2 hores, o fins que estigui ferma. Recomanem un temps de descans més llarg de la nevera perquè la barreja es refredi adequadament. Servir fred. Guardeu les restes en un recipient hermètic a la nevera fins a 5 dies.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 384 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 61 mg |
| Hidrats de carboni | 64 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 1 g |