Aquesta recepta de pollastre dolç i àcid és un dels favorits de la família a la nostra casa, a més de que és fàcil de fer perquè no ha de fer pa i fregir el pollastre en primer lloc -temps es freguen i creuen, el sabor és tan bo, no et perdràs el panet una mica! I per descomptat, això vol dir que aquest plat també és baix en greix i amb baix contingut en calories.
La majoria dels restaurants acoloreixen els seus plats dolços i agraïts per aconseguir aquest color vermell intens, però em sembla que és bastant bonic amb pebre de caiena tant per a espècies com per a colors (acaba amb més taronja que vermella, que està bé amb mi). Els plats dolços i àrabs tailandesos estan molt a prop del seu homòleg xinès, però amb uns quants ingredients afegits, incloent un petit xili. Espero que gaudeixis de la recepta tant com ho fa la meva família.
El que necessitaràs
- 1/2 a 1 lliura de pit de pollastre (o cuixa, tallada en trossos de mossegada)
- 4 cullerades de ceba (picada finament)
- 3 dents d'all (picats)
- 1 pastanaga (tallada a rodanxes)
- 1 tiges d'api (tallades fines)
- 1 pebrot vermell (llescat)
- 1 cullerada de salsa de soja
- opcional: 1/2 tija de bambú (drenat)
- 2 cullerades d'oli
- 1 1/2 cullerades
- midó de blat de moro
- 1/4 tassa d'aigua
- Per a la salsa dolça i amarga:
- 2 llaunes de 14 llaunes (348 ml) trossos de pinya envasats en suc (1 1/2 tassa de suc i 1 1/2 tassa de fruita)
- 1/2 tassa de vinagre d'arròs (o vinagre blanc)
- 3/4 tassa de sucre blanc
- 2 cullerades
- salsa de peix
- 1/8 a 1/2 culleradeta
- pebre vermell (a gust)
- 1 cullerada de suc de llimona (o suc de llima)
- 1 cullerada de quetxup
Com fer-ho
- Aboqui una llauna de trossos de pinya (inclòs el suc) en olla de mida mitjana. Drene suc de l'altra llauna també a la olla, estrenyent tot el suc de la fruita (guardeu la fruita per a altres plats o descarta). Afegiu vinagre, sucre, salsa de peix , cayena, suc de llimona o llimona i salsa de tomàquet. Porteu a bullir, a continuació, redueixi el foc a mitjà per obtenir una bona cocció forta. Cuini a 12-15 minuts, sense destacar, o fins que la salsa es redueix en un terç. Treure del foc i reservar.
- Col·loqueu una paella o un wok grans a foc mitjà-alt. Raïm a l'oli i afegiu all i ceba. Rebregues 30 segons, després afegiu la pastanaga i l'api. Remoure 1 minut, després agregar salsa de pollastre i soia. Rebollar 1 minut i afegir brots de pebrot vermell i brots de bambú (si s'utilitza), a més de 3-4 cullerades de salsa agredolça. Remoure fins que el pollastre aparegui opac a l'exterior.
- Afegiu la salsa restant. Remoure i fer un lleuger bullir durant 1 minut, reduir el foc a mitjà-baix. Escalfeu 2-3 minuts més o fins que el pollastre estigui opac a l'interior. Mentrestant, en una tassa, remeneu la farina de blat de moro a l'aigua amb una bifurcació fins que es dissolgui. Afegiu això a la salvia, remenant lentament. Quan la salsa s'hagi espessit prou per al vostre gust (aproximadament 1 minut), retireu-lo del foc.
- Realitza una prova de gust, buscant un equilibri de dolç i agre, a més d'un toc de sabors especiats i salats. Si és massa amarg, afegiu més sucre; si és massa dolç o massa salat, afegiu-hi més suc de llimona o llimona. Es pot afegir més caiena per obtenir més espècies. Si voleu un color més profund, afegiu unes gotes de color vermell d'alimentació (opcional). Serviu amb arròs de gessamí tailandès i gaudeixi!
Altres verdures que podeu afegir: pebrot verd, bolets, col xinesa o col regular, blat de moro.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 564 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sodi | 1,104 mg |
| Hidrats de carboni | 89 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 28 g |