Aquesta recepta de bol de brioixet elaborada amb quinua en comptes d'arròs blanc es tracta de les guarnicions. Pila de crema agra, cebes verdes, salsa calenta i alvocat. Es tracta d'un recipient per a un sol recipient, que és perfecte per a sopars familiars (i molt bon sobrant l'endemà per dinar).
El que necessitaràs
- 1 lliura de cuixes de pollastre sense desosses i sense pell
- 1 tassa de brou de pollastre
- 1 14,5 onces de tomàquets picats o puros
- 1 ceba picada
- 3 daus d'all, picats
- 2 culleradetes de chile en pols
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- ½ culleradeta de coriandre
- 1 tassa de quinoa, esbandida
- 1 pebre vermell picat o tallat finament
- 1 15 onzas es pot pintar beans o fesols negres, escorreguts i esbandits
- 2 tasses de formatge cheddar ratllat
Com fer-ho
- En una cuina lenta, combineu el pollastre, el brou, els tomàquets, la ceba, l'all, l'ají en pols, l'all en pols, el coriandre i la sal. Cuini el pollastre durant 3 hores.
- Traieu el pollastre de la cuina lenta i tritureu-lo amb una forquilla i un ganivet. Posar el pollastre a la cuina lenta. Afegiu quinoa, pebre i mongetes. Cuina a baix 2 hores més.
- Espolvoree el formatge rallado a la part superior. Continueu cuinant fins que el formatge es fon.
- Serviu aquest bol de pollastre i quinoa amb abundància de guarnicions: crema agra, ceba verda, salsa calenta i alvocat.
Quinoa
La quinoa pronunciada "KEEN-wah" és una llavor sense gluten (sovint anomenada cereal) que ha estat cultivada durant milers d'anys a Amèrica del Sud. Té el major contingut en proteïnes de tots els grans i es considera una proteïna completa.
El tipus més comú de quinua és blanc. Tanmateix, també veureu quinoa vermella, negra o mixta que es ven a les botigues de queviures. En la seva major part, la quinua blanca, negra i vermella té el mateix, encara que la quinua vermella i negra pot tenir un sabor lleugerament més terroso i una textura més magra.
Abans de cuinar la quinua, generalment es recomana que l'esbandiu a l'aigua. No obstant això, aclarir quinoa no és tan important com podria pensar. Moltes marques de quinua han estat polides o prelavades per eliminar el recobriment amarg però inofensiu (anomenat saponina).
No esbandir la quinua no és nociu, però la quinua pot tenir un sabor lleugerament amarg si no es va esbandir. Per rentar la quinua, torneu-la a colar en un recipient d'aigua i escorreu-la amb un filtre de malla fina o simplement tome aigua sobre la quinua mentre estigui al filtre.
Cuixes de pollastre o pits?
És clar que podeu substituir els pits de pollastre desossats i sense pell en aquesta recepta en lloc de les cuixes. Però espera que la carn sigui més seca i menys saborosa que la carn de la cuixa.
Una manera de combatre els pits de pollastre sec: embogeu-los amb salina / sucre / salmorra abans de cuinar la carn.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 852 |
| Greix total | 39 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodi | 756 mg |
| Hidrats de carboni | 68 g |
| Fibra dietètica | 17 g |
| Proteïna | 59 g |