Okaki, són galetes d'arròs japoneses que es troben sovint a la venda en els passadissos de botigues de queviures japoneses. Els galetes d'arròs són essencialment fregits o secs mochi secs, o pastissos d'arròs , que són condimentats i després empaquetats per a la venda.
Hi ha una idea falsa que només es pot comprar aquest aperitiu popular japonès, però, en realitat, els galetes d'arròs també es poden fer a casa.
El que necessitaràs
- 4 petits blocs kiri mochi (pastissos d'arròs secs venuts en paquets estables, o bé utilitzeu mochi fresc si kiri mochi no està disponible)
- 2 polzades de
- oli de canola (per fregir)
- Sal a gust
- Pebre negre al gust
- Opcional: Furikake (condiment d'arròs sec)
Com fer-ho
- Si esteu utilitzant mochi fresc, arrojeu el mochi a una capa fina i tallar-los en petites tires o peces. Mentre es poden fer grans trossos de galetes d'arròs, recomano treballar amb peces més petites en primer lloc, per intentar fer petites mossegades de mida petita.
- Col·loqueu les peces mochi sobre una safata plana i deixeu-ho assecar a temperatura ambient en un lloc fresc i sec (molt baixa humitat) durant 4 o 5 dies. Assegureu-vos que la temperatura no estigui massa calenta ja que resultarà en un mochi sec que estigui massa esquerdat. També és possible penjar les tires Mochi.
- En un recipient petit, escalfeu l'oli de canola a aproximadament 340 F.
- Configureu una placa folrada amb tovalloles de paper per buidar l'oli després de cuinar els galetes d'arròs (okaki).
- Fregui molt bé els trossos de mochi uns pocs a la vegada per no agafar l'olla. A cada costat de la peça mochi només s'haurien de cuinar uns 1 minut o menys per marrons. Assegureu-vos de canviar cada peça i retirar immediatament quan estiguin daurades; d'aquesta manera, les peces es cremaran ràpidament.
- Escórrer les tovalloles de paper.
- Condimentar els galetes d'arròs (okaki) amb sal i pebre a gust. Opcionalment, intenteu assecar l'arròs sec de furikake japonès (es ven a les botigues d'alimentació japonesa en ampolles o paquets individuals) per obtenir el sabor. És millor si es gaudeix immediatament.
Informació adicional:
Els galetes d'arròs són simplement mochi o pastissos d'arròs que s'assequen, per eliminar qualsevol humitat i després fregir-se. La recepta d'aquests galetes d'arròs casolanes, o okaki, simplement es condimenten amb sal i pebre. Tanmateix, el furikake japonès o el condiment d'arròs sec es pot també esquitxar amb galetes d'arròs que acaben de ser fregides. La clau és escampar els condiments sobre okaki que acaben de treure del petroli, de manera que el condiment tingui l'oportunitat d'adherir-se als galetes d'arròs. Una vegada que els galetes d'arròs fregits, o okaki, s'hagin assecat i refredat, el condiment tampoc es mantindrà.
Article de la recepta Actualitzat per Judy Ung.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1928 |
| Greix total | 218 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 138 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 149 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |