Estofat de vedella antiga amb pastanagues i patates

A les tardes de tardor i d'hivern, res no té res millor que un estofat de vedella amb verdures. Hi ha moltes variacions per a l'estofat de vedella; Per aquesta recepta, la carn de guisat cua està cuita amb verdures i condiments per fer una saborosa versió antiga.

Per aquesta recepta, utilitzeu carn de pollastre magra o filet de carn. El brou de vedella condensada afegeix un sabor ric i cru. O podeu elaborar el guisat amb prop de 3 1/2 tasses de carn de vedella de bona qualitat i ometre el brou condensat en conserva i les 2 tasses d'aigua.

Serviu aquest plat reconfortant amb pa francès calent o galetes i un vi sec sec com Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Malbec o una barreja vermella seca.

El que necessitaràs

• 2 lliures de carn de vaca (magro, guisat de vedella)
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 4 pastanagues mitjanes
• 4 cebes mitjanes
• 4 patates mitjanes
• 1 (10 1/2-onça) pot condensar el brou de carn
• 2 tasses d'aigua
• 3/4 culleradeta
• Salsa Worcestershire
• 1/2 culleradeta de sal, o al gust
• Dash pepper
• 4 claus senceres
• 3 cullerades de farina
• 3 cullerades d'aigua freda

Com fer-ho

1. Prendre la vedella amb les tovalloles de paper per assecar-les i després tallar-les en cubs de mossegada.
2. Escalfeu l'oli vegetal en un forn o una olla neerlandesa a foc mitjà-alt.
3. Afegiu els cubs de carn a la cassola i cuini fins que estiguin daurades, remenant i girant amb freqüència.
4. Tallar les pastanagues en rondes de 1 polzada. Tallar les cebes en trossos i tallar les patates en cubs d'1 polzada.
5. Afegiu les verdures preparades a la carn de boví juntament amb el brou de carn, aigua, salsa Worcestershire, sal i pebre.

1. Enganxeu els dents amb una bossa petita i afegiu-la al guisat. Si no teniu pastissos de xai , un infuser de te funcionarà.
2. Tapa la paella i cuini al forn durant 1 1/2 hores. Escórrer el líquid en una cassola.
3. En un bol petit, barregeu la farina amb l'aigua freda fins que estiguin suaus i, a continuació, entreu al líquid calent a la cassola.
4. Cuinar, remenant constantment fins a engrossir-se.
5. Afegiu el brou espès a la barreja de carn i vegetals. Treure el clau.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	305
Greix total	14 g
Greix saturat	4 g
Greix no saturat	7 g
Colesterol	81 mg
Sodi	423 mg
Hidrats de carboni	16 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	29 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).