Aquesta recepta de salsa de salsa d'all és coneguda com a salsa mojito o mojo d' ajo i és la salsa de salsa recomanada per a servir amb un aperitiu Llatí-Caribe conegut com a tostones (plàtans verds fregits dues vegades) o arañitas (bunyols de plàtan verd rostit ).
La majoria de la gent està familiaritzada amb la beguda cubana coneguda com a mojito (que prové de la paraula espanyola mojado que significa "humit"), un clàssic highball fet amb menta, rom, sucre de confiteria, calç i soda de club.
Però aquest mojito s'utilitza a Puerto Rico i Cuba com a condiment per a xips de plàtan i bunyols. També s'utilitza per donar sabor a la yuca fregida o bullida (mandioca) o com a marinada per a la carn de porc.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'oli d'oliva (escalfat)
- 1 cap d'all (pelat, picat i picat finament)
- 1 ceba petita (tallada a la finesa)
- 3 cullerades de coriandre (picat finament)
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades de suc de llima
- Sal a gust
Com fer-ho
- Per a un batut o processador d'aliments, afegiu oli d'oliva, all, ceba, coriandre, suc de llimona, suc de llima i sal.
- Procés fins que tots els ingredients s'incorporin i l'all i la ceba es descomponen a fons.
- Transferir a un recipient no reactiu (un recipient no reactiu és un d'un material que no reacciona químicament amb els àcids cítrics en la llima i la llima com a acer inoxidable, vidre o ceràmica). Tapa i refrigera fins que estigui llest per usar.
- Servir amb xips de plàtan o bufets.
Altres salses clàssiques llatines / caribenyes
La salsa de pebre fet a casa , generalment feta amb pebrots de capot escocès, es pot trobar a la majoria de les cases de les illes del Carib, com la salsa de cacau de satay que converteix la versió asiàtica al cap afegint sabors alcohòlics. És genial amb gambetes a la brasa, pollastre i pinxos de porc.
La salsa de pollastre picant amb un toc de sabonera és una altra salsa popular que afegeix una puntada potent a pollastre a la graella, carn de porc i marisc. Si els pebrots serrans són massa picants, es pot utilitzar un jalapeno més suau.
El sofrito amb culantro es refereix sovint com una salsa, però és més com un mirepoix francès i és la base de molts plats del Carib llatí, encara que es pot utilitzar com a condiment, qualificant-lo com una salsa de gènere.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 420 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 27 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodi | 80 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 12 g |