La dulzura tangencial d'un préssec madur fresc dóna a aquesta amanida un gran sabor, així com una bella textura sedosa. Afegiu la caiena opcional per una mica de patada.
I despres què? M'encanta aquest vestit amb fulles brillants i picants com l'arugula, ja que la seva dolçor i la seva puntada especiada són amputats pel contrast. De la mateixa manera, m'agrada amb verds més amargs, com l'endívia i l'escarola, ja que la sublim dolçor del préssec en el vestit temperen els seus límits més durs. Afegiu una mica de ceba per una picada picant, croutons o nous per cruixir, i feta o cojita per obtenir una salció suau. Atès que els préssecs i els tomàquets tenen més en comú del que suposo, aquest vestit funciona molt bé amb amanides carregades de tomàquet.
Sapigueu que aquest embenat es pot fer i mantenir, cobrir i refredar durant un màxim de tres dies.
El que necessitaràs
- 1 mitjà
- préssec groc
- 3 cullerades
- oli d'oliva verge extra
- 3 cullerades de vi negre (o vinagre de xerès)
- 1/2 culleradeta de sal fina
- Opcional: 1/4 culleradeta de pebre vermell
Com fer-ho
- Les primeres coses: primer heu de fregar i pelar aquest préssec. Si també estàs pelant els préssecs per a altres usos, seguiu endavant i blanqueu-los i peleu-los (consulteu Com plegar els préssecs per obtenir consells). Si només estàs pelant amb aquest préssec, talla el préssec a la meitat fins a la fossa tot endavant, torqueu els dos costats i estireu-los allunyats de la fossa (consulteu Com fregar els préssecs ). A continuació, simplement utilitzeu un pelador vegetal o un ganivet punxent per tallar i descartar la pell des de les dues meitats (és possible que algunes persones semblin més fàcils de pelar els préssecs si es tallen en quarts primer).
- Tallar el préssec pelat en trossos i col·locar-los en una liquadora amb l'oli d'oliva, el vinagre, la sal i la caiena. Girar fins que estigui completament suau.
Aquesta recepta és més que suficient per vestir 4 a 6 tasses de verdures d'amanida (per sort, qualsevol excés es pot mantenir, cobrir i refredar durant uns dies a la nevera).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 114 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 291 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |