Varietats de préssec

01 de 07

Conegui els seus préssecs

No hi ha millor manera de triar un préssec que provar els préssecs al mercat local dels agricultors. Més de 300 varietats només es cultiven a Amèrica del Nord. Afortunadament, tot el que necessiteu saber sobre els tipus de préssecs es divideix en dues grans categories: 1) és carn groga o carn blanca i 2) és clingstone, freestone o semi-freestone.

02 de 07

Préssecs grocs

La majoria dels préssecs als EUA són de color groc. Tendeixen a tenir més d'un àcid tang que les seves contraparts de carn blanca.

Igual que amb tots els préssecs, vostè vol buscar préssecs grocs que se sentin pesats per la seva grandària, tinguin una mica de donar quan es tingueu al palmell de la mà i, el que és més important, fa olor com a préssec quan es fa un embolcall.

03 de 07

Préssecs blancs

Afavorit a Àsia i cada vegada més disponible als Estats Units, els préssecs de carn blanca tenen un sabor encara més dolç que els préssecs grocs, en part per la seva baixa acidesa. També tendeixen a tenir una textura més suau i més suau que els préssecs de color groc.

No necessàriament es veuen molt diferent fins que no els tallem ni els pelarem , però, ja que són relativament rars i apreciats, tendeixen a estar ben etiquetats.

04 de 07

Pèssols Freestone

La carn de presseguer Freestone no s'adhereix a la fossa, per la qual cosa és preferible menjar fora de la mà. Tendeixen a ser més grans i menys sucoses que els préssecs. També es cuinen i es conserven bé. La gran majoria dels préssecs a la venda als clients minoristes són els préssecs freestone.

Els préssecs de freestone vénen en moltes varietats, amb estacions que van des de maig a octubre.

05 de 07

Préssec Clingstone

Els préssecs de Clingstone tenen una carn que s'adhereix als seus pous. Són més suaus, més dolços i més espècies que els préssecs freestone, i per tant, es busquen conserves i conserves (els préssecs en conserva comercialment són clingstones), així com la cocció. Un dels avantatges de fer compres per a préssecs als mercats dels agricultors és que, de vegades, es poden trobar penjolls; la majoria de les botigues de comestibles només tenen freestones.

També podeu trobar préssecs semi-freestones, un híbrid de clingstone i freestones que intenta combinar les propietats fàcils de menjar i picar de les pedres solteres amb la sucosa dolçor de les pedres.

La temporada de préssecs clingstone va des de maig fins a agost.

06 de 07

Préssecs de donas

Els préssecs de donas són una varietat de l'herència. Són planes, de color blanc i poc àcid. Generalment estan disponibles als mercats d'agricultors i mercats especialitzats al juliol i l'agost.

07 de 07

Nectarines

Les nectarines són, de manera botànica, una varietat de préssec, de fet, estan tan relacionats, que si plantes dotzenes de pous de préssec o nectarina, alguns creixeran a l'altre.

Algunes persones afirmen que les nectarines tenen un sabor lleugerament més lleuger, i els préssecs tendeixen a tenir un sabor més profund. Pel que fa a la majoria de la gent, però, l'única diferència és el nom i la manca de melmelada de préssec a la pell suau de les nectarines.