Potser primer llegiu al vostre Llibre de guies d'Amsterdam o no l'hagueu posat en contacte amb un conegut amic local. Llavors vas fer una mostra de les mercaderies i vaig comprendre a l'instant tot el que hi ha a la moda. Ara podeu recrear el pastís de pastanaga més cobejat d'Amsterdam a la vostra pròpia cuina. El pastís humit es fa encara més exuberant amb una quantitat generosa de coco i pinya. Està rematat amb gelat de formatge cremós i banyat amb ametlles torrades. Deliciosament addictiu.
Aquesta recepta es va publicar originalment a Love your Lunch per Sean Wainer. Ha estat adaptat i publicat en aquest lloc amb l'amable autorització de l'editor. Per obtenir més informació sobre el llibre, vegeu a continuació.
El que necessitaràs
- 2 3/4 tassa (550 g)
- sucre superfí
- 1 1/2 tassa (360 ml) d'oli vegetal
- 3 ous grans
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 2 7/8 tassa (360 g) de farina per a tot ús
- 3 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 1/4 culleradeta de sal fina
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/3 culleradeta de nou moscada de terra
- 1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt
- 3 tasses (300 g) de pastanaga (ratllat finament)
- 2 tasses (200 g) de coco escamós
- 1 tassa de 1/4 tassa (240 g) de pinya (el millor és el millor, però en conserva està bé)
- Per al gelat:
- 1 3/4 tassa (400 g) formatge crema simple
- 1/4 tassa (60 ml)
- crema lleugera
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 3/4 tassa (75 g) de sucre (tamizado en pols)
- 6 cullerades d'ametlles blanques (torrades)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 graus F (175 graus C). Barregeu l'oli de sucre i vegetal fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu els ous i l'extracte de vainilla, i vèncer bé. Tamisa la farina, el bicarbonat de sodi, la sal, la canyella, la nou moscada i la pebreria i plegueu-la cap a la barreja humida. A continuació, plegueu-vos la pastanaga ratllada, el coco escalinat i la pinya triturada. El plegat és important aquí, per mantenir el pastís lleuger i mullat. La barreja d'alli serà goma.
- Engreixar la paella de forma de primavera. Alineeu el fons i els costats de la paella amb paper de forn. Aboqui la massa a la cassola, i cuida durant 1 hora. Traieu el pastís del forn i introduïu un pal de dents al centre per comprovar si es fa. Si el palmerar surt net, el pastís està a punt. Deixeu que el pastís es refredi durant almenys 2 hores abans de retirar-se de la paella.
- Talla el pastís horitzontalment a la meitat amb un ganivet fi i dentat. Obriu el pastís perquè els costats tallats s'enfronten.
- Mentrestant, prepara el gelat. En un recipient de mescla, combineu el formatge crema, crema, extracte de vainilla i sucre en pols. Col·loqueu un dollol generós al centre d'un costat del pastís i, amb una espàtula, el dissemina en una capa d'1/3 d'espessor (1 cm) cap a l'exterior, i s'atura aproximadament 1/3-inch (1 cm) de la vora . Col·loqueu el segon costat del pastís, talleu-vos-hi cap avall, al damunt i premeu suaument fins que el gelat s'estengui fins a les vores. Tapa la part superior i els costats del pastís amb el gelat restant. Espolvoreu els costats i la part superior del pastís amb les ametlles torrades deixant un bon centre blanc.
Nota: Feu el pastís el dia anterior. És més fàcil de difondre el gel quan està completament fred.
Sobre el llibre:
Com va guanyar el cor dels residents locals una petita cafeteria de Jordaan i es va presentar a gairebé totes les guies de Amsterdam? Fàcil. En oferir alternatives càlides a les nenes ubicades en el lloc i el servei amb un somriure. Per a nosaltres, la cafeteria té estimats records de la nostra desapareguda a mitjans dels anys vint que viuen a la cantonada. Molta ressaca es va cuidar aquí i es va allisar d'humor amb una rodanxa d'aquell famós pastís de pastanaga.
En dies ocupats, agafàrem un menjar ràpid a la marxa (les verdures a la graella eren les favorites). Ara vivim a l'extrem oposat de la ciutat i no aconseguim aparèixer tan sovint com ens agradaria. Per sort, Small World té un nou llibre de cuina per portar-nos al carril de la memòria. Per descomptat, no cal que sigui un (d'una sola vegada) habitual per apreciar aquest llibre de cuina. Hi ha més de 60 receptes per a sandvitxos calents i freds, sopes, amanides, plats de pasta, galetes, pastissos i pastissos per a qualsevol que vulgui estimar el dinar. També hi ha una secció amb idees per a festes i menjars entretinguts.
- Títol: Amoreu el vostre dinar. El llibre de receptes del petit món
- Autor: Sean Wainer
- Data de publicació: febrer de 2016
- Publicat per: Forte Culinair
- Idioma: disponible en holandès i anglès
- Preu: 24,95 €
- ISBN 9789462501249
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 771 |
| Greix total | 51 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 27 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodi | 889 mg |
| Hidrats de carboni | 74 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 7 g |