Aquí hi ha una recepta per a les escuradents de maduixa que són dolces, nocives i deliciosament humides. Les maduixes fresques són les millors, però les maduixes congelades també funcionaran. Només descongelar-los prou perquè puguis donar-los una picada ràpida abans d'afegir-los a la massa.
Tres consells importants: en primer lloc, no excedeixi la massa, ja sigui quan estigui portant la massa junts o fent-la funcionar. Si ho feu, els gluten de la farina es desenvoluparan excessivament i els vostres brous acabats sortiran massa dur i dur.
I en segon lloc: Utilitzeu pols de coure fresc! Si ha passat més de sis mesos des que vau comprar la pols per forn en la seva rebost, haureu de reemplaçar-la. I si no sabeu quant de temps ha estat, reemplaça-ho de totes maneres. La pols de coure perd ràpidament la seva potència, i les seves aixelles no augmentaran correctament si és massa antiga.
I en tercer lloc: ¡Pesseteu la farina! És l'única manera d'obtenir les mesures correctes. El fet d'escollir fora de la bossa és notòriament inexacta. Podeu llegir més sobre la millora dels ingredients a la cocció .
Per escuts triangulars, giri la massa i separeu-la en dues meitats. Forma cada meitat en forma aproximadament circular, tenint cura de no sobrecarregar la massa. A continuació, girar cada gruix mitja fins a 1 polzada, i tallar-les en falques amb un ganivet. Continueu amb els passos restants escrits.
Per obtenir una versió més greix, substitueu 1 contenidor petit (6 oz) de iogurt de vainilla, taronja o llimona (o fins i tot maduixa, si no podeu obtenir prou maduixa en les touetes de maduixa) per a la crema pesada.
El que necessitaràs
- 2 tasses / 260 grams
- farina per a tot ús
- 1 cullerada de pols per assecar
- 2 cullerades de sucre granulat
- 1/2 culleradeta de sal (sal de taula, no kosher)
- 4 cullerades de mantega (1/2 de pal)
- 3 ous
- ½ tassa de crema pesada (més més segons sigui necessari)
- 1 tassa de maduixes (picades i picades)
- 1/2 culleradeta d'extracte d'ametlles
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 ° F.
- Prepareu la paella per coure-la amb mantega o escurçant-la o tapant-la amb paper pergamí . O utilitzeu una estora de cocció de silicona, que és la meva tècnica preferida.
- Batreu un dels ous juntament amb una cullerada d'aigua en un bol petit i aparti-la.
- En un bol gran de barreja, combineu farina, pols per coure, sucre i sal.
- Retalla la mantega fins que la barreja s'assembla a grans molles.
- En un bol separat, bata els altres dos ous i remou a la crema i l'extracte d'ametlles. Remeneu la barreja d'ous en els ingredients secs i remeneu-los en les maduixes picades.
- Gireu la massa cap a una taula envernissada i premem-la junts en un sol grup. Si encara no es manté junts, afegiu-hi més crema, una cullera alhora, fins que ho faci. Però no excedeixi la massa, o els seus fogons esdevindran difícils.
- Roda la massa a un espessor d'1 polzada. Però no gasteu gaire temps rodant-lo o ho fareu a sobre i acabeu amb boles difícils. Tallar la massa en rondes amb un tallador de pastisseria rodona o estriada.
- Col·loqueu els fregalls a la safata preparada. Pinteu les tapes dels fregalls amb el rentat d'ou des del principi. Traspasse la paella al forn i coure 15 minuts o fins que estigui daurat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodi | 360 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |