Menús sobre el RMS Titanic 1912

01 de 03

Fets i xifres alimentàries del RMS Titanic

El RMS Titanic es va enfonsar el 14 d'abril de 1912, només quatre dies en el seu primer viatge. Més de cent anys més tard, encara som curiosos, no només sobre com un accident tan espantós podria haver succeït, sinó també quina era la vida a bord del vaixell i, en particular, el que els passatgers van menjar.

Hi havia tres classes de viatge a bord: Primera, Segona i Tercera classe, també coneguda com Steerage. El cost de viatjar va variar, amb un bitllet de primera classe al voltant de 150 dòlars (però va arribar fins a 4000 dòlars), en segon lloc, poc més de 60 dòlars, i tercer, entre 15 i 40 dòlars. No és d'estranyar que els estàndards de cada classe siguin tan variats.

Amb 2.229 passatgers i tripulants a bord quan va sortir el vaixell, i amb menús d'estils diferents d'aliments, les provisions requerides per al viatge eren enormes: milers de lliures de carn, verdures, fruites i farines, milers d'ampolles d'alcohol , i es necessitaven 14.000 galons d'aigua dolça.

Tot i que el Titanic era un vaixell britànic, els aliments que servien a First Class tenien més sabor continental com la moda per al menjar en aquell moment. En els aliments Segon i Steerage hauria estat menys pretenciosa i més com la senzilla alimentació britànica i irlandesa que es va servir a casa seva.

02 de 03

Com van sortir cada classe

Tres classes de viatge en el Titanic significaven que tres menús diferents havien de ser servits diàriament. Els passatgers de primera classe eren, amb molt, els millors alimentats: rebien els plats més sofisticats servits en entorns bastant formals. Haver pagat bé aquest privilegi amb el seu bitllet que costa vuit vegades més que Segon i més de 25 vegades més que el Tercer. Com era la moda dels cercles de classe alta en l'època victoriana, els aliments eren predominantment francesos, però alguns dels grans incondicionals britànics com la carn de boví rostit encara tenien el seu propi menú.

Hi havia molta elecció a l'esmorzar, i al sopar, hi havia un màxim de deu cursos.

El menjar estava més a prop de casa a Segona classe. El francès rarament apareixia amb la preferència pels aliments tradicionals britànics. El pollastre curri, el peix al forn, el xai de primavera, la carn d'ovella i el gall d'indi rostit eren elements comuns del menú, així com un pudding per a postres. (La nit del Titanic es va enfonsar, els passatgers de segona classe amb destinació realment es van ficar en el budín de prunes, el que ara es coneix com pudding de Nadal ).

Els aliments servits als passatgers de la tercera classe només van reduir les versions del que es va fer per a la segona classe. Els passatgers a l'escola no tenien gaire que queixar-se, ja que per a molts, aquest menjar era millor que el que s'hi havia acostumat.

Una cosa molt diferent era que els passatgers de la Tercera classe no havien servit un sopar, sinó que participaven en un te alt, un costum que encara existeix avui. El te, com es coneix col·loquialment, sempre inclouria un curs calent que requereixi un ganivet i una forquilla. El guisat irlandès es va esmentar freqüentment al menú. Malauradament, no hi ha menús per sobreviure de tercera classe des de la nit que el Titanic es va enfonsar, de manera que no tenim ni idea del que van menjar aquests passatgers.

03 de 03

Menú de primera classe, la nit, el Titanic Sank

El RMS Titanic va xocar amb el fatídic iceberg a les 11:40 p.m., molt després del sopar. A partir d'artefactes recuperats dels registres de vaixells i registres de la companyia, es van trobar molts menús que donaven una imatge clara del que s'havia servit al vaixell. De gran interès són els menús des de la tarda del 14 d'abril mostrant el menjar servit als passatgers amb destí.

Menú de sopar RMS Titanic First Class, 14 d'abril de 1912

Hors D'oeuvre

Ostres, consomme Olga, crema d'ordi
Salmó, salsa de mousse, cogombre

Cursos principals i verdures

Filet mignons Lili
Saute de pollastre, Lyonnaise
Molsa vegetal Farcie
Xai, salsa de menta
Patito rostit, salsa de poma
Filet de vedella, patates de castanyer
Pèsols verds, pastanagues cremoses, arròs bullit, Parmentier o patates noves bullides
Punch romaine
Cabra rostida i calma
Vinagreta d'espàrrecs freds
Paté de foie gras
Api

Pudding

Pudut Waldorf
Préssecs a la gelatina de Chartreuse
Eclairs de vainilla de xocolata
Gelat francès