Els bagels són un dels pans que sovint són, però no sempre, lliures de llet, però, com moltes coses, fer-los a casa és tan divertit i saborós, i es congelen i es mantenen bé per les matinades.
El que necessitaràs
- 2 tasses d'aigua (càlida)
- 2 paquets de llevat actiu sec (1/4 oz cada un)
- 3 cullerades (més 2 culleradetes
- sucre )
- 5 a 5 tasses de 1/2 tassa de farina
- 2 culleradetes de sal
- 2 tasses
- nabius (frescos o secs)
- 1/4 tassa de farina de blat de moro (més o menys segons el necessari per a paelles)
- De 10 a 12 tasses d'aigua
Com fer-ho
- En un recipient de barreja mitjà-gran, combineu l'aigua tèbia, el llevat i les 3 cullerades de sucre, remenant suaument fins que es dissolgui. Deixeu que la barreja reposi durant 5 minuts o fins que estigui bombolla. (Si no hi ha superfícies de bombolles, això significa que el més probable és que el llevat no sigui "actiu", descarteu la vostra barreja i utilitzeu llevat fresc.) Afegiu 4 ½ tasses de la farina i la sal gradualment fins que la barreja s'uneixi en un suau massa. Doblega els nabius lleugerament. Afegiu la farina restant 1/4 tassa alhora fins que la massa estigui rígida però no seca. Apaga la massa sobre una superfície lleugerament enharinada i amasa fins que la massa és elàstica i ja no es pega a les mans, afegint la farina segons sigui necessari, uns 7-10 minuts. Col·loqueu la massa en un recipient lleugerament oliurat, girant cap a l'abric, tapeu-lo amb un draps net i col·loqueu-lo en un lloc càlid per pujar fins que es doblin a granel, aproximadament 1 hora.
- Preescalfeu el forn a 400 F. Oli lleugerament una gran safata de coure.
- Perforçar la massa i dividir-la en 10 a 12 peces, depenent de la grandària que desitgi els seus bagels. Forma cada peça en una pilota i després, utilitzant els dits, fes un forat al centre, estenent suaument la massa fins que el forat sigui la mida d'una moneda gran. Col·loqueu els bagels a la planxa preparada a mesura que treballi, després cobreixi amb la tovallola neta i deixeu-la pujar durant 25 minuts addicionals.
- Oli lleugerament una altra xemeneia gran i espolseu lleugerament amb la farina de blat de moro. Porteu les 10-12 tasses d'aigua a bullir en una olla gran amb les restants 2 cullerades de sucre. Treballant en lotes (aproximadament 3-4 a la vegada), submergiu suaument els bagels a l'aigua bullint i bullir fins que arribin a la part superior, uns 3-5 minuts. Transfereixi els bagels a la planxa preparada i repetiu fins que tots els bagels s'hagin bullit. Coure durant 35 minuts, lliscar després dels primers 5 fins que quedi daurat. Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 73 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 512 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |