Els nabius estan disponibles en moltes formes i mides, incloent conserves, secs, puré i frescos. Els nabius frescos estan entre els primers de juny a l'agost.
Com seleccionar els nabius
Seleccioneu baies completament blaves, sense tints de color vermell. Que el revestiment de plata natural brillant que veus sobre els nabius és desitjable, ja que és un protector natural.
Els nabius han d'estar madurs quan es compren, ja que no continuen madurant després de la collita.
Eviteu els nabius suaus, aquosos o florits. Els contenidors manxibrats o de fuites són una indicació de la fruita més enllà de la seva primició.
Com guardar nabius
Mantingueu els nabius refrigerats, sense rentar, en un contenidor rígid cobert amb embolcall transparent. Haurien de durar fins a dues setmanes si han estat escollits recentment. L'aigua sobre els nabius frescos s'accelera per deteriorar-se, així que no es renti abans de refredar-se i eviteu aquells que estiguin exposats a aquells polvoritzadors de boira usats per mantenir les verdures fresques.
Els nabius són altament peribles, així que intenteu utilitzar-los el més aviat possible.
Com congelar els nabius
Els nabius són un excel·lent candidat a la congelació. Després de descongelar, només són una mica menys brillants i sucosos com en el seu estat de collita original. No laveu abans de la congelació, ja que l'aigua farà que les pells es tornin difícils. Esbandida després de descongelar i abans de menjar.
Per congelar-los per cuinar el futur, col·loqueu les baies en un contenidor rígid cobert amb una polzada d'espai per a l'expansió.
Si teniu previst servir-los en el futur en estat descongelat i sense coure, envasar-los en un xarop fet amb 4 tasses d'aigua més 3 tasses de sucre , segell i congelar. Per a nabius picats o puros, afegiu 1 a 1-1 / 2 tasses de sucre per cada quart.
Els nabius congelats es mantindran durant un any a 0 graus F. Els nabius també es poden conservar o assecar fàcilment a casa.