Pad See Ew és un deliciós plat tailandès elaborat amb fideus d'arròs ample i fred fregits amb salsa de soja amb carn, ou i verdures. Aquesta recepta per al coixí ve a EW per a tires de pollastre i bròquil, bròquil xinès o bok choy. Mentre que el tampó vegi també pot fer-se amb fideus d'arròs sec, es fa tradicionalment amb begudes fresques: busca fideus d'arròs frescos i amples que vénen comprimits en un paquet a la vostra botiga local d'aliments asiàtics (a la secció refrigerada). Si utilitzeu fideus d'arròs sec, deixeu-los embotir en aigua calenta fins que estiguin suavitzats, però encara lleugerament cruixents al gust, ja que es fregiran més endavant.
El que necessitaràs
- 2 lliures de fideus d'arròs fresc (* Si feu servir fideus d'arròs sec, consulteu les instruccions a sota de la recepta)
- 3/4 a 1 lliura pit de pollastre o cuixa, tallat en tires
- 2 tasses
- Brocoli xinès (gai lan) o bròquil regular (nadó
- bok choy funciona també)
- 4 dents d'all (picats)
- 1 ou
- De 2 a 3 cullerades de xerès (o de xerès)
- 1/2 tassa de coriandre fresc per servir
- Per marinada:
- 1 cullerada de salsa d'ostres
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 culleradeta de sucre bru
- Per a la salsa de truita:
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 culleradeta de salsa de soia fosca
- 2 cullerades
- salsa de peix
- 1/4 culleradeta
- pebre blanc
- 1 cullerada
- suc de llima
- 1/3 a 1/2 culleradeta de pebre vermell (o 1 a 2 cucharaditas de salsa de xile tailandès)
Com fer-ho
- Si els fideus d'arròs fresc vénen comprimits junts, prengui's un temps per separar-los. Consells: És millor no separar-los perfectament. Deixar-les agrupades en 2 o 3 fideus significarà menys trencament. A més, ajuda a deixar-los fora de la nevera unes hores abans o obrir el paquet i microones uns segons. Obtenir un ajudant per ajudar-vos amb aquesta tasca fa que sigui molt més ràpid i més fàcil.
- Barregeu l'adob i aboqueu-lo sobre el pollastre. Remeneu-ho bé i deixeu-ho a marinar mentre prepara els altres ingredients.
- Combineu els ingredients de salsa de truita junts en una tassa i poseu-los prop de l'estufa.
- Escalfeu un wok o una paella molt gran a foc mitjà-alt. Afegir 2 Tbsp. oli i remolí, i després afegiu l'all. Rebregueu 30 segons per deixar anar la fragància.
- Afegiu-hi el pollastre marinat i fregiu-lo 5 minuts o fins que es cuini el pollastre. Quan el wok / pan estigui massa sec, afegiu una mica de xerès (1 cullerada a la vegada) per mantenir els ingredients fregits molt bé.
- Afegiu les verdures i continueu escalfant 1-2 minuts, o fins que les verdures estiguin lleugerament suavitzades, però encara siguin de color verd brillant. Afegiu 1 més Tbsp. Sherry quan la pa estigui sec.
- Empènyer els ingredients al costat. Afegiu-ne un altre 2 cullerades. oli i, a continuació, fregui l'ou en aquest espai. Rebollar ràpidament per enfonsar l'ou.
- Afegiu els fideus i aboqui la salsa de trufa. Utilitzeu 2 utensilis i un moviment suau de tipus llançador, refresqueu tot junts fins que els fideus tinguin un color uniforme i s'hagin suavitzat (uns 2-3 minuts). Eviteu escalfar els fideus o es trencaran i es tornaran emblanjats.
- Proveu els fideus per a la sal. Afegiu més salsa de peix fins que s'assoleixi el gust desitjat. Si està massa salat, afegiu-hi més suc de llima.
- Per servir, aixequeu suaument els fideus a la cassola i la part superior amb el coriandre fresc. Serviu amb salsa de xili tailandès al costat i gaudiu.
Si utilitzeu fideus secs: els fideus haurien de ser plans i el més amples possible. Porti una olla d'aigua a bullir. Treure del foc i mullar-se en els fideus.
Remull els fideus fins que no s'hagin suavitzat, però segueix sent ferm (una mica més ferm que ' al dente' ). Escórrer i esbandir amb aigua freda, seguiu la recepta tal com està escrita.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 597 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodi | 1.993 mg |
| Hidrats de carboni | 72 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 39 g |