Flan és un postre cremós molt popular a Espanya i tota Amèrica Llatina, i hi ha moltes versions. Aquesta recepta de flam de caramel en particular es valora per la seva senzillesa, de manera que si mai no has fet flan abans, ara és el moment de provar-ho!
Necessitareu 6 plats de crema, ramecines o altres estris de cuina similars per a racions individuals, a més d'una gran cassola per a que tots pugin còmodament. Com la majoria de les costelles, aquesta versió es cuina en un bany maría ("bain marie"), ja que es requereix calor humit indirecte per a l'èxit de la cuina de les postres.
El que necessitaràs
- 1/2 tasses de sucre (dividit)
- 6 ous grans (mantinguts a temperatura ambient)
- 1 (14 onzas) pot endolcir la llet condensada
- 2 (13 onzas) llaunes de llet evaporada
- 1 culleradeta
- vainilla
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 325 F.
Aboqui 1 tassa de sucre en una paella calenta a foc mitjà. Remou el sucre constantment mentre s'escalfa fins que es marró i es converteix en caramel , és a dir, es converteix en un líquid de color marró fosc.
Poseu aproximadament 2 o 3 cullerades de caramel a cada un dels 6 plats individuals de crema o ramecines, inclinant-los per tal que el caramel es mogui per dins. Treballi amb rapidesa, ja que el caramel es refredi i endureix gairebé tan aviat com arribi al plat. Torneu a escalfar el caramel a la paella si es espessa massa per treballar-hi.
En un mesclador elèctric o amb batut, combineu els ous junts. Afegiu les tres llaunes de llet ( 1 condensat i 2 evaporat ) i barregeu-les.
Lentament, barrejar-los en la resta de 1/2 tassa de sucre, després la vainilla. Barregeu fins que estigui suau després de cada ingredient.
Aboqui la barreja de crema en els plats caramelitzats, distribuint-los igualment.
Col·loqueu els plats individuals en una gran olla de vidre, ceràmica o forn de metall. Abocar l'aigua calenta a la cassola al voltant dels plats de crema fins a una profunditat d'uns 2 polzades.
Forn el flan durant 45 minuts al bany d'aigua. Reviseu amb un ganivet inserit fora del centre en una de les porcions; si el ganivet surt net, el flan està llest.
Traieu el plat de forn gran del forn i retireu amb cura els plats individuals de l'aigua calenta. Deixeu que es refredi a la temperatura ambient, i després col·loqueu-la al refrigerador durant una hora aproximadament. (Deixeu-vos flan als plats al forns fins al moment de servir).
Per servir, inverteixi cada plat individual en un platet, permetent que el flan deixi caure i que la salsa de caramel flueixi sobre la crema.
> Editat per Robin Grose
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 541 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 185 mg |
| Sodi | 195 mg |
| Hidrats de carboni | 92 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 14 g |