01 de 06
Castanyes rostint a foc obert
Leah Maroney Les castanyes sempre han estat una de les vacances més populars. No obstant això, avui en dia poques persones semblen saber com preparar-los. El que necessites és una calor intensa i intensa per cuinar les castanyes per fer-les dolces i meravelloses. És probable que tingueu la peça perfecta d'equip de cuina asseguda al vostre pati: la vostra graella! Ja sigui una graella de gas o carbó vegetal, proporcionarà el tipus de calor necessari per cuinar les castanyes.
02 de 06
Preparació de les castanyes
Leah Maroney El primer que cal fer és assegurar-se d'inspeccionar les castanyes i llençar qualsevol que estigui esquerdat, mohoso o esgarrifós. Si la carn s'escota, les castanyes s'escapolen amb un so dur com si tingués un interior de marbre. Aquests no són bons i han de ser llançats.
A continuació, heu de tallar les castanyes. És possible que hagis sentit a parlar de castanyes que surten a foc obert, però, de fet, no vols que vagin xuclant massa. Per evitar explotar literalment, talleu una mica de X a la closca del castanyer per treure el vapor mentre es cuinen. Això es fa fàcilment prement el punt d'un ganivet a través de la closca.
03 de 06
Rentant les Castanyes
Leah Maroney Abans que les castanyes arribin a la graella, doneu-los un bon rentatge. Això reduirà la cicatriu a la superfície mentre es rosteix, i ajuda a suavitzar les petxines per a més tard quan és hora de pelar les nous. També es renta la brutícia i la pols restants.
04 de 06
Rostir a la graella les Castanyes
Leah Maroney Preescalfeu la graella a 400 F. Si les castanyes es poden caure a través de la graella de cocció, col·loqueu-les en una cistella de la graella, a la graella wok o en una llauna de pastís amb forats punxonats a la part inferior. En cas contrari, col·loqueu les castanyes directament a la graella de cuina. El temps de cocció és aproximadament de 15 minuts, però observeu-los acuradament per prevenir la crema. Les castanyes s'han de girar o tirar a la graella cada 5 minuts perquè es couin de manera uniforme i les petxines no cremen excessivament.
Aquest procés funciona igual a les graelles de gas i carbó vegetal. Només cal mirar la temperatura per mantenir-la tan propera a 400 F com sigui possible.
05 de 06
Quan es fan les castanyes
Leah Maroney Després d'uns 15 minuts, les castanyes s'han de cuinar. Recordeu que les castanyes amb gust amarguen, però cuinades amb gust, tenen un sabor lleugerament dolç. Les castanyes es fan quan les closques tenen una mica de cicatriu a la superfície i la X que vau fer en el primer pas s'obre, permetent-vos veure la carn de la castanya a l'interior.
Quan estigui acabat, retireu les castanyes de la graella i deixeu-les refredar fins al punt on les podeu gestionar còmodament.
06 de 06
Descascaratge de les castanyes
Leah Maroney Una vegada que les castanyes s'han refredat prou, és hora de treure'ls de les seves closques. No deixis que es refredin massa, ja que les castanyes es serveixen millor. Les closques de les castanyes han de ser dures i fàcilment trencades. Utilitzant el tall X, obriu les closques i traieu la carn. Aquests fruits secs són deliciosos, menjats directament de la closca o perfectes en qualsevol quantitat de plats, inclosos els embotits i sopes.