Un dels plats més clàssics de Louisiana i de Nova Orleans, el Jambalaya és una medalla meravellosa i irreprimible d'arròs, embotits, pollastre, de vegades porc o marisc i verdures (incloent la "trinitat" - ceba, pebrot verd i api) . És un dels plats més estimats de la regió i per molt bona raó.
Les persones de Zatarain, que coneixen dues coses sobre tots els aliments criolls i cingüins, expliquen la història de Jambalaya: el safrà era pràcticament impossible de venir a Nova Orleans en la dècada de 1780, cosa que significa que els colons espanyols no podien fer la seva estimada paella . Es va crear una barreja de condiments locals, la salchicha Andouille evolucionada a partir de les salsitxes introduïdes a Louisiana del Sud per abundants immigrants alemanys, pollastres i mariscs, per la qual cosa es va crear jambalaya. El nom prové de la paraula provenzal "jambalaia" que significa una barreja o mashup, i reflecteix la seva barreja única de sabors. El condiment crioll i una bona dosi de pebre vermell, fan d'aquest un plat que se senti a la part davantera i central a la boca, però pot assenyalar els condiments com vulgueu.
De vegades, les carns es doren i després s'eliminen de la paella, i es tornen a afegir a la barreja més endavant després de saltejar les verdures i s'han afegit l'arròs i el líquid. Aquest és un bon pas quan teniu temps, però en aquesta versió de la drecera no ho sabem, i ningú serà més prudent.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 1/2 lliures Embotits d'Andouille (tallats en rodanxes de 1/4 de polzada)
- 1 cucharada de cuixes de pollastre (desossades, sense pell, tallades i tallades en cubs d'1 polzada)
- 2 cebes (picades)
- 2 pebrots verds (cored, sembrats i picats)
- 4 costelles d'api (en cubs)
- 1/2 tassa de cebes (rodanxes, parts blanques i verdes)
- 2 cullerades d'all (
- picat)
- 2/2 tasses d'arròs (gra llarg, escumós)
- 1 cullerada més 2 culleradetes Zatarain's Creole Seasoning
- 1 culleradeta de pebre vermell (o al gust, comença amb menys si els teus fills no estan calents!)
- 1 pot / 14 unces de tomàquet (aixafat)
- 3 1/2 tasses de brou de pollastre
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una cassola profunda molt gran a foc mitjà i alt. Marró la botifarra durant uns 5 minuts fins que estigui daurada. Afegiu el pollastre i continueu cuinant fins que el pollastre estigui lleugerament daurat, però no cuinat, uns 5 minuts més. Afegiu-hi les cebes, els pebrots, l'api, els cebes, l'all i la saltejar durant 5 minuts més, fins que les verdures comencin a suavitzar-se.
- Agregueu l'arròs, el condiment crioll i el pebre vermell i remeu fins que l'arròs estigui ben recobert amb la barreja. Afegiu els tomàquets picats i el brou i remeu bé. Poseu la barreja a foc lent, baixeu la calor a baix, tapeu la paella i mantingueu una mica de foc suau durant uns 25 minuts fins que l'arròs estigui tendre i el líquid s'hagi absorbit. Remoure bé i servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 554 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 894 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 28 g |