Aquesta és una de les meves receptes de sopa favorits per a qualsevol època de l'any. És senzill i barat de fer, i només se sent sana baixant. Servit amb un bol d'arròs o pel seu compte, fa un excel·lent esmorzar o sopar lleuger, però també és un bon primer curs per a sopars més grans. Podeu trobar les pells wonton venudes de les seccions del congelador a la vostra botiga de queviures local. Si aquest és el cas del vostre mercat, assegureu-vos de descongelar els contenidors abans d'usar-los.
El que necessitaràs
- Per al brou:
- 1 cullerada d'oli de sèsam o canola
- 1 cullerada d'all picat
- 2 tasses de cebes picades, dividides
- Al voltant de 10 tasses de brou de verdures de baix contingut de sodi
- Per al farciment:
- 1 cullerada d'oli de canola
- Bolets de 1 lliura de crimini, tallats finament
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1 tofu de la caixa de 16 onzas (no Silken), es va esfondrar
- 1 1/2 culleradeta
- suc de llimona
- 3/4 culleradeta de sal
- Aproximadament 40 contenidors wonton (si és vegà, assegureu-vos que els contenidors estiguin lliures d'ou)
- 1/2 tasses de floretes de bròquil
- 1 1/2 tassa de pollastre tallat a rodanxes
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Preparar el brou. En una olla gran, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt. Afegiu l'all i cuini, remenant sovint, durant uns 2 minuts o fins que estigui perfumat. Afegiu 1/2 tassa de cebes picades i el brou de verdures . Porteu el brou a ebullició, a continuació, redueixi la calor i deixeu que el brou es cuini a la planxa mentre prepares els brosses.
- Prepareu el farcit. En una cassola a foc mitjà, escalfeu l'oli de canola, afegiu els bolets finament picats i l'all en pols una vegada calents. Cuinar, remenant sovint, fins que els bolets siguin suaus, uns 3-4 minuts. Retireu la paella de la calor i remouche el tofu, el suc de llimona, la sal i la resta d'1/2 trosset de ceba.
- Ompliu els remolins. Configureu els contenidors wonton en una superfície seca, com ara un taulell de taulell, taula de tallar o una safata de cocció. Col·loqueu aproximadament 1 T. del farciment al centre de les pedres. Humiteja les vores dels contenidors amb aigua, utilitzeu un raspall de pastisseria o els dits, i plegueu: agafeu un cantó a la seva diagonal i pessigolleu i, a continuació, retireu les dues cantonades restants al mateix punt i pateu les vores tancades. (Per veure aquest pas detallat, consulteu el tutorial de la meva recepta wontons de xocolata.) Repetiu-lo fins que s'utilitzin tots els wontons o omplerts.
- Porteu una olla d'aigua salada a foc lent. Just abans de servir, cuini els wontons que vulgueu servir amb el menjar (els wontons restants es poden congelar fins a una data posterior) a l'aigua salada fins que es tornin translúcids, uns 2-3 minuts. Utilitzeu una cullera ranurada per treure els wontons de l'aigua bullint. Transfereix 3-4 volts per cada recipient.
- Afegiu els floretes de bok choy i brocoli al brou de cocció a foc lent. Cuini uns 2-3 minuts o fins que les verdures siguin de color verd brillant. Escalfeu el brou i els verds a sobre dels wontons a les bols i serviu immediatament amb gust de sal i pebre.