No és un secret: els australians i els neozelandes els encanta l'xai. El mengen al rack, al guisat i al biryani (un plat de carn i arròs indi). Però potser una de les seves maneres favorites de preparar aquesta carn tendra és rostir-la.
Aquesta recepta és tan fàcil i una vegada que tasteu el seu sabor meravellós, és probable que vulgueu posar això en la rotació habitual dels àpats.
Els dos talls més comuns són la cama i l'espatlla. Aquí s'utilitza una espatlla i aquest tall té més greix que la cama i, per tant, requereix una cocció més lenta.
Si heu optat per utilitzar una cama en lloc d'una espatlla, simplement calculeu-la durant 20, 25 o 30 minuts per lliura segons si voleu carn rara, mitjana o ben feta .
El que necessitaràs
- 2,2 lliures / 1 kg d'espatlla de xai
- 8 patates
- 2 grans de patates dolces
- 2 cebes blanques
- 1/4 de tassa
- oli d'oliva
- 2 1/2 culleradeta de sal marina
- 6 dents d'all (tallats a fregalls)
- 6 rams de romaní fresc
- Guarnició:
- salsa de menta
Com fer-ho
- Escalfeu el forn fins a 290 F.
- Tallar les patates i les patates dolces en rodanxes de 1 polzada de gruix. Tallar les cebes per la meitat i col·locar les verdures en una safata de cocció.
- Escampa les verdures amb oli d'oliva i escampa amb una mica de sal. Col·loqueu la safata al forn al bastidor inferior i asseu-lo.
- Fregar el xai amb oli d'oliva i escampar-lo amb sal marina.
- Utilitza el punt d'un ganivet afilat per fer petites incisions per tot el xai.
- Col·loqueu els esmaltats d'all i les molles de romaní als forats.
- Col·loqueu el xai a la graella del forn del mig amb la safata de cocció vegetal per sota per atrapar els drippings.
- Asado durant 90 minuts. Prova la carn per veure si es fa tallant-ho a la part més gruixuda. Treure del forn i transferir-lo a un plat per descansar. Cobreixi el xai amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Servir amb patates rostides, ceba i salsa de menta.
Dades de Xai de Nova Zelanda
Nova Zelanda es promociona per tenir el millor anyell al món i, com a tal, és un important exportador de productes de xai al voltant del món. A més del sabor fabulós, el xai és ric en nutrients, com ara vitamines B, zinc i ferro, totes necessàries per a una dieta equilibrada. I el plus real? També és més baix en calories, greixos i colesterol en comparació amb la carn de boví.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1496 |
| Greix total | 62 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 234 mg |
| Sodi | 1.740 mg |
| Hidrats de carboni | 155 g |
| Fibra dietètica | 18 g |
| Proteïna | 80 g |