Aquestes receptes de tagine no són massa pesades per a càlids menjars climàtics, i molts d'ells fan un bon ús de les verdures d'estiu de temporada. Prepareu-les convencionalment en una olla, o proveu d'utilitzar un argila tradicional o ceràmica per experimentar un sabor elevat.
Encara que és probable que puguis comprar beans verds durant tot l'any, tècnicament són una verdura d'estiu. Són molt saborosos quan estofats amb espècies marroquines i carn en aquesta recepta fàcil de tagine. El suc de llimona o la llimona preservada afegiran un sabor amarg.
Una de les meves tagines favorites, aquest fa un sabor suau d'anís a partir de bulbs de fonoll i una essència tènue i llimona de llimona preservada. El safrà, el gingebre i Ras el Hanout es troben entre les espècies aromàtiques utilitzades.
Les patates poden convertir un tagine en un menjar pesat, però no tant en aquesta recepta de peix, on es troben les capes juntament amb els tomàquets, les cebes i els pebrots rostits . El sabor ric i saborós prové del chermoula , un clàssic marinat marroquí.