Utilitzeu mongetes verdes fresques o congelades en aquesta senzilla recepta de Tagine de Be de marbre amb mongetes verdes. La carn de boví o la cabra poden ser substituïdes pel xai.
Les patates són una addició popular a Green Bean Tagine. Tallar les patates en quarts o vuitens, i afegir a l'olla després de que les mongetes verdes estiguin tendres. Continueu cuinant fins a fer la prova de patates i afegiu la sal com vulgueu.
El temps de cocció és per a l'ús d'una olla de pressió. Doble el temps de cocció a la recepta si s'utilitza un forn holandès o una olla convencional.
Serveix 4
El que necessitaràs
- 1 lliura (aproximadament 1/2 kg) de xai tallat en trossos de 3 "
- 1 ceba, tallada a rodanxes fines o fines
- 4 dents d'all, premsats o picats finament
- 1 tomàquet, ratllat (o pelat i picat finament)
- 1 julivert fresc i picat picat
- 1 coriandre fresc pico picat
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 2 culleradetes de sal (o al gust)
- 2 culleradetes de gingebre
- 1 culleradeta de cúrcuma (o 1/4 culleradeta de colorant groc marroquí)
- 1/2 culleradeta de pebre
- 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1/4 a 1/2 culleradeta de pebre vermell
- 1/4 culleradeta de comí
- -------------------------------------
- 1 lliura (aproximadament 1/2 kg) de mongetes verdes fresques o congelades
- 1 tomàquet, pelat i picat en picat
- 2 cullerades de suc de llimona o 1
- llimona conservada , acorralada
- Grapat d'olives vermelles (opcional)
Com fer-ho
Si utilitzeu una olla convencional, doblegueu els temps de cocció a continuació i afegiu-hi aigua si és necessari durant la cocció.
- En una olla a pressió, barregeu la carn, la ceba, el tomàquet ratllat, l'all, el julivert, el coriandre, l'oli d'oliva i les espècies. Cuinar a foc mitjà, sense coure, durant uns 10 minuts o fins que la carn estigui daurada per tots costats.
- Afegiu unes 3 tasses d'aigua, tapi-les fortament i pressioneu-les a foc alt. Quan s'ha aconseguit la pressió, redueixi la calor fins al mitjà i cuini la carn durant 20 a 30 minuts.
- Deixeu anar la pressió i afegiu els fesols verds i suficient aigua només per tapar-los. Afegiu el tomàquet picat i el suc de llimona o la llimona preservada. Cobriu i torneu a foc alt. Quan s'aconsegueixi una pressió, redueixi la calor fins al mitjà i cuini uns 15 minuts o més, fins que els grans siguin molt tendres. Interrompre la cocció per afegir patates durant els últims 5 minuts de cocció.
- Afegiu les olives, si s'utilitza. Reduïu la salsa fins que estigui gruixuda: el seu nivell estarà molt per sota dels fesols i el gust pel condiment.
- Servir calent amb pa marroquí per a cullerear la carn, els fesols i la salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 846 |
| Greix total | 53 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodi | 1,314 mg |
| Hidrats de carboni | 51 g |
| Fibra dietètica | 15 g |
| Proteïna | 44 g |