Aquesta massa pierogi per a les boles de massa polonesa utilitza les patates com un dels seus ingredients.
Les restes de puré del sopar d'ahir no són un bon candidat, ja que generalment contenen mantega i llet. Aquestes addicions canviaran la consistència de la massa i hauran de fer altres ajustaments com, possiblement, afegir més farina que pugui endurir el producte final.
Trieu una d'aquestes receptes d'ompliment salades o una d'aquestes receptes de farciment dolç per completar les vostres pastissos.
El que necessitaràs
- 1 tassa de patates (pelades, acabades de cuinar, prop d'1 patata gran)
- 1/4 tassa d'oli de canola
- 1 ou gran (temperatura de l'habitació)
- 2 tasses de farina de propòsit (més farina per polvoritzar la superfície del treball)
- 1 culleradeta de sal
- 1 tassa d'aigua
Com fer-ho
- Truqueu o córrer les patates cuites a través d'un molí d'aliments o més rics en un bol gran.
- Afegiu oli, ou, farina, sal i aigua a les patates i combineu bé.
- Si la massa està seca, afegiu més aigua, 1 cullerada alhora, fins que estigui humida. Si la massa és enganxosa, afegiu-hi més farina, 1 cullerada alhora, fins que estigui suau.
- En una superfície enharinada, pasta massa 3 o 4 minuts o fins que sigui elàstica. Tapar la massa amb un embolcall de plàstic i refrigerar com a mínim 30 minuts.
Patates utilitzades en tots els cursos d'Europa de l'Est
La gent diu que les patates van ser l'ascens i la caiguda d'Irlanda, però els xips també figuren prominentment a Europa Central i Oriental.
Les papes (conegudes com kartofle, ziemniaki depenent de la regió en la que viu) eren pràcticament desconegudes i, de vegades, considerades verinals, a Polònia fins que una mica després que Colón els retornés de les Amèriques.
Es creu que el rei Juan III Sobieski va introduir aquest tubercle a Polònia a mitjan 1600 després de degustar-los a Viena. Ells van agafar un flaix perquè es podien confiar per aconseguir que la gent passés l'hivern si els cultius de cereals fracassaven.
Una combinació del sòl adequat i del coneixement agrícola ha fet que Polònia sigui un dels 10 principals productors mundials de patates. I apareixen en qualsevol curs imaginable, fins i tot postres. Fins i tot el vodka es fa amb patates. Fes un cop d'ull a Chopin Vodka , per exemple.
Més receptes de patates poloneses inusuals
- Puré de patates i recepta de Rutabaga : dues verdures que es queden bé a Polònia són rutabaga i patates. Blanquejar la rutabaga es desfà d'alguna part de l'amargor que pot tenir la rutabaga.
- Receptari de patata salat : aquest plat es coneix com baba kartoflana , literalment "patata àvia" per les seves qualitats reconfortants, sens dubte, ja que està fet amb patates, ceba, all, cansalada i ous.
- Talletes de patata amb salsa de bolets Recepta : es tracta de croquetes cruixents fetes amb puré de patates i servit amb un cremós bolet de salsa de bolets.
- Recepta de pastís de formatge de l'àvia: l'escorça d'aquestes postres coneguda com babci sernik es realitza amb puré de patates que es pot plegar sobre el farciment de formatge dolç com un sobre o donar un cop d'ull a una cassola de formatge de primavera com el pastís de formatge tradicional.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 136 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodi | 177 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |