Si t'agraden els cuscus pilafs o les amanides de cuscús, voldreu provar aquesta senzilla i fàcil recepta vegetariana casolana per a l'amanida de cuscús amb cigrons (fesols de garbanzo) i un munt de verdures, incloent cogombre i pebrot vermell en un lleuger oli d'oliva de llimona, vinagreta de mostassa de Dijon. Està fet de tots els ingredients vegetarià i vegana i, amb menys de 300 calories per ració, aquesta amanida de cuscús és també un menjar poc calòric (desplaçar-se cap avall per a la ruptura nutricional completa si teniu curiositat).
És ideal per a vegetarians i vegans, ja que els cigrons afegeixen un fort impuls de proteïnes. Si no estàs menjant vegà, aquest plat de cuscús pot ser agradable amb una mica de formatge parmesà a la part superior o espolvorearlo amb un toc de llevat nutricional si estàs menjant vegà.
Encara que aquesta recepta és vegetariana i vegana , no és lliure de gluten, ja que el cuscús conté blat. Si voleu provar una versió sense gluten, utilitzeu quinoa i ajusteu el temps de cocció de la quinua.
Aquesta recepta d'amanida de cuscús vegetal per cortesia de The Wheat Foods Council.
El que necessitaràs
- 2/3 tassa de brou vegetal o 1 llauna de 14 unces
- 1 tassa de cuscús, sense coure
- Mongetes de garbanzo 3/4 tassa, escorregudes
- 1/2 tassa de cogombre tallat en pols
- 1/4 tassa de pebrot vermell, tallat a la taula
- 2 cullerades de cebes verdes (escalons) picades
- 3 cullerades de vinagre balsàmic
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1/2 culleradeta de ralladura de llimona (pela de llimona)
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt (o al gust)
- 1/2 culleradeta de pebre de llimona
Com fer-ho
- Primer, prepareu el cuscús. En una cassola de mida mitjana, porteu el brou de verdures a ebullició i remull al cuscús.
- Una vegada que el cuscús es cuinen a foc lent, retireu la paella de la calor, tapeu-la i deixeu-la reposar durant 5 minuts. A continuació, lleva lleugerament el cuscús amb una forquilla.
- Deixeu que el càluc preparat sigui fresc durant almenys 10 minuts.
- Una vegada que el cuscús estigui cuit, lleugerament refredat i preparat per anar, col·loqueu-lo en un bol gran i llegeixi el càlid refredat amb els fesols (cigrons), el cogombre, el pebrot vermell i les cebes verdes.
- Barregeu el vinagre balsàmic, l'oli d'oliva, la mostassa, la ralladura de llimona i el pebre negre en un recipient separat o agiteu-lo amb un pot de paleta. Afegiu aquesta vinagreta i llimona a la barreja de cuscús i arrossegueu suaument per combinar bé.
- Adorna l'amanida de cuscus amb pebre de llimona. Saboriteu i ajusteu els condiments a gust. Podeu afegir una mica de sal marina o sal kosher, si creieu que és necessari, però utilitzeu una mà lleugera per no dominar els altres sabors.
- Aquesta amanida de cuscús i cigrons es pot preparar amb antelació i posar a la nevera a refredar-se. Assegureu-vos de tirar-lo amb calma una mica abans de servir per barrejar els ingredients i el rebost.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 241 mg |
| Hidrats de carboni | 49 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 11 g |