Aquesta recepta de kohlrabi farcit és típic de l'amor dels amants de l'Europa de l'Est per amagar els aliments en altres aliments.
Kohlrabi és un vegetal crucífer bé per a tu, baix en calories i alt en antioxidants i fibra, que és un popular recipient a Hongria, Lituània, Polònia, Rússia i Ucraïna.
Alguns comparen el sabor amb els raves, però crec que és més de col. I, quan estigui farcit, com en aquesta recepta hongaresa (Töltött Karalábé), és una reminiscència dels rotllos de col farcits. Es pot utilitzar una carn mòlta o una combinació de carn de boví, de vedella, de carn de porc i xai, o qualsevol combinació d'aquestes, i també es treballen les carns de terra cuites restants.
Kohlrabi també pot ser usat per a un plat totalment vegetarià, omplint-lo amb grans ben condimentats com el mill, l'ordi, els grañones de blat sarraí, l'arròs, les cebes saltejades i els bolets, o el caprici que et toqui. Compara aquesta recepta amb la recepta polonesa Kohlrabi farcida.
Aquí hi ha una imatge més gran de cohlrabi farcit.
El que necessitaràs
- 6 mitjans kohlrabi
- 1 ceba gran (picada finament)
- 1 1/2 cullerada de mantega
- 1 lliura de carn de res (sense coure, o restes de carn cuites, carn de vedella, porc o xai)
- 2 ous grans
- 1 dent d'all (picat finament)
- Sal a gust
- Pebre a gust
- 1 brou de 1/2 tassa (triat)
- 1 tassa de crema agra
- 2 cullerades de farina (tot ús)
Com fer-ho
- Parboil kohlrabi durant 20 minuts. Fresc fins que es pugui manejar. Peleu la pell dura i externa. Retalla un poc de l'extrem de l'arrel perquè es mantinguin dret. Tallar les cims i reservar, i treure la carn de les bombetes, deixant almenys una paret de 1/4 de polzada i tallar-la finament.
- En una paella mitjana, sauteu les cebes i el kohlrabi escorregut picat en 1 1/2 cullerades de mantega fins que estigui tendre. Traslladar a un bol gran, i combinar amb 1 lliura de carn d'elecció, 2 ous grans, 1 daurat d'all picat i sal i pebre a gust.
- Escalfeu el forn a 350 graus. Escull una cassola amb esprai de cuina. Ompliu el cohlrabi buidat amb la barreja de la carn, col·loqueu-lo al plat i col·loqueu els kohlrabi. Aboqui el brou de 1 1/2 tassa d'elecció sobre els kohlrabi. Cuida entre 40 i 50 minuts o fins que estigui tendre.
- Treure el kohlrabi a una font i mantenir-se calent. Raspatge de greixos amb sucs de pa. Barreja de forquilla 1 tassa de crema agra amb 2 cullerades de farina de propòsit. Temperar amb uns quants cullerots de sucs calents, picant constantment. Aboqui la crema agra temperada en sucs de pa i cuini fins a espessir. Ajusteu els condiments, si cal. Serveixi kohlrabi farcit amb salsa al costat o cobert.