Aquests bunyols grecs de carbassó anomenats kolokithokeftethes (koh-loh-kee-thoh-kef-TEH-thes) són una addició saborosa a qualsevol taula meze . Proveu-los com a alternativa vegetariana a les mandonguilles o cobreix-los amb una salsa tzatziki fresca i només podeu decidir fer-los el menjar principal.
Per obtenir una recepta alternativa de bunyols xinesos grecs, fes un cop d'ull:
El que necessitaràs
- 2 1/4 lbs./1 kilo de carbassó
- 2 ous (lleugerament batuts)
- 1/2 lb de formatge feta (esmicolat)
- 1/2 tassa d'anet (fresc, picat)
- 1/4 tassa de julivert (fresc, picat)
- 1/2 tassa de farina (tot el propòsit, més més per dragar)
- 1/4 tassa de farina (autoportant)
- A gust: sal
- A gust: pebre
- 5 cullerades. oli d'oliva (per fregir)
Com fer-ho
Utilitzeu un ratllador de caixa, tritureu el carbassó i col·loqueu-lo amb un colador. Espolvorear amb sal i deixar que el carbassó sui durant 15 minuts. Amb les mans, espremeu l'excés de líquid del carbassó per fer-lo el més sec possible. (Com si estigués fent boles de neu de carbassó).
A un bol de mescla de mida mitjana, afegiu el carbassó, els ous batuts, la farina triturada, les herbes picades, la farina de propòsit i la farina autoportant.
Condimenta la barreja amb sal i pebre negre recentment mòlt. Barrejar bé. No vol superar la barreja perquè el carbassó continuarà deixant anar més aigua.
Col·loqueu una farina de propòsit en una placa o una cassola poc profunda. Això serà per rodar les croquetes lleugerament en farina abans de fregir-les.
Utilitzeu un mitjà de foc alt, escalfeu l'oli d'oliva en una paella o paella gran.
Amb una cullera petita o una cullera de sopa gran, agafeu una porció de la barreja a la mida de noguera a les mans i girar-la com una mandonguilla. Rasteu lleugerament en farina. Sacseja l'excés de farina abans de fregir. La barreja estarà humida i enganxosa.
Fregui les croquetes a l'oli d'oliva fins que tinguin un color marró daurat que giri una vegada. És possible que vulgueu aplanar-los una mica a la paella per obtenir una cuina més homogènia.
Escórrer en tovalloles de paper o en un bastidor de refrigeració col·locat en una paella de mig full. Servir calent amb una pluja de salsa tzatziki.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 140 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodi | 252 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |