La millor beguda comença amb la crema batuda estabilitzada
¿Fas la teva pròpia crema batuda per coure? El problema és que la crema batuda es pot separar quan no es menja immediatament. Bones notícies: pots preparar una crema batuda estabilitzada que durarà més temps per un dollop fresc sempre que vulguis.
La crema batuda estabilitzada és només una crema assotada que dura més temps. Al posar uns quants additius i utilitzar una tècnica específica, el producte lacti dolç es mantindrà més fresc durant un període de temps més llarg.
La crema batuda estabilitzadora és fàcil i només triga uns 25 minuts.
Creació de la crema batuda estabilitzada: és fàcil
- Embogeu la gelatina simple en aigua freda durant cinc minuts.
- Dissolgui la gelatina simple col·locant-la en un recipient sobre una petita olla d'aigua de fuita.
- Lata la nata fins que amb prou feines es queda rígida.
- Afegiu gelatina fosa tot alhora a la crema durant la batuda.
- Deixi de picar quan la crema formi pics suaus.
Consells per crear una crema batuda estabilitzada
- Per a una tassa de crema, utilitzeu 1/2 culleradeta de gelatina empapada en 1 cullerada d'aigua freda.
- Per a dues tasses de crema, utilitzeu 1 cucharadita de gelatina empapada en 2 cullerades d'aigua freda.
- Per a sis tasses de crema, utilitzeu 1 cullerada macerada en 1/4 tassa més 2 cullerades d'aigua freda.
El que necessites per crear una crema batuda estabilitzada
- Crema molt espessa
- Gelatina
- Aigua
- Sucre
Altres mètodes per a la crema batuda estabilitzada
Hi ha altres mètodes per estabilitzar la crema batuda. Es basen en proves de The Kitchn.
- Melmelors fosos: Algunes persones fonguen malvavides a la crema batuda, però els resultats s'han barrejat.
- Pudín de vainilla instantani sec: La pols de budina instantània també es pot fusionar amb la crema batuda, i el sabor de la vainilla no domina el sabor natural de la crema batuda. Això és similar al mètode de gelatina anterior, però pot donar un sabor a la crema batuda i mantenir-la ferma. No sempre s'al·lega tan bé, però, perquè el sabor pot intensificar-se després del temps a la nevera i convertir-lo en un color groc - ideal per a la gelada, però no el que vulguis en la crema batuda.
- Mantega fosa: afegir la mantega pot ser una altra solució, però la crema batuda encara pot sortir amb una mica de mantega. Manté la seva forma després de temps a la nevera, però la textura no és tan suau com la crema natural.
- Crème fraîche: Quan ho poses a la crema batuda, pren el sabor de crème fraîche. Si ho fa servir sobre altres postres pot ser bo, no conserva el sabor normal de la crema batuda, per tant, només seria apropiat amb postres que es coordinin bé amb el sabor característic de crème fraîche.
- Mini picador i batidora d'immersió: mitjançant l'ús d'un processador d'alimentació o mini picador per a la crema de fuet, pot produir una crema batuda duradora que manté la seva textura molt temps després de la seva col·locació a la nevera. El kitchn recomana la licuadora d'immersió perquè conserva el sabor natural de la crema batuda sense haver d'afegir cap additiu. Un blogger va dir que agregués 1 cullerada de sucre en pols i 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla per mitja tassa de crema batuda gruixuda per una mica més de dolçor i sabor.