Khichdi és un plat versàtil: és genial per si mateix, però encara millor amb un escabetx o chutney acompanyat. Hi ha nombroses versions d'aquest però aquesta és popular, fins i tot amb bebès. És una manera deliciosa d'esgotar les verdures al menjar dels vostres fills. Khichdi, quan està llest, ha de tenir la consistència de mingau molt gruixut.
El que necessitaràs
- 3 tbs. D'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- 1 cullerada de llavors de comino
- 1 pebrot vermell sec trencat en trossos petits
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 1 cullerada de pasta d'all
- 3 tomàquets grans, ben picats
- 250 grams picats
- espinacs verds
- 1 tassa d'arròs llarg / mitjà
- 1 tassa Toor daal (vegeu l'enllaç següent per a les imatges)
- 1/2 tsp de pols de cúrcuma
- Sal a gust
- 3 tasses d'aigua
Com fer-ho
- El Khichdi es pot cuinar amb olla de cuina estàndard però es prepara ràpidament en una olla de pressió. Escalfeu l'oli de cuina a la olla / olla a pressió a foc mitjà.
- Quan estigui calent, afegiu-hi les llavors de comí i pebre vermell sec. Fregiu fins que s'aturi el xisc, afegiu les pastes de gingebre i all . Fregiu durant 1 minut, remenant sovint.
- Afegiu els tomàquets picats i fregiu fins que estiguin tous i polits.
- Afegiu l'espinac i remou. Ara afegiu l'arròs, Toor daal , sal al gust i les 3 tasses d'aigua. Barreja bé.
- Deixar bullir l'aigua i posar-la a la tapa de la olla a pressió . Cuiteu fins que hagueu escoltat 3 xiulets / notes de pressió. Apagueu la calor i deixeu anar la pressió de la cuina. Obriu la portada. El Khichdi s'ha de cuinar ara.
- Si utilitzeu una olla estàndard, cuini a foc mitjà. Quan l'aigua es bull, redueixi la calor una mica i es tapi. Comproveu de tant en tant i remou per evitar cremar a la part inferior i assegurar-ne la cuina. Cuini fins que l'arròs i el daal siguin tous i la major part de l'aigua s'hagi assecat. Afegiu més, segons sigui necessari, per mantenir la consistència requerida.
- Quan estigui cuit, serviu amb iogurt i el vostre chutney o pickle favorit!