Les patates dolces són un acompanyament clàssic per a plats de vacances tradicionals com el gall d'indi i el pollastre rostit.
Utilitzem una mica de canyella en aquesta recepta, que li dóna una mica de calor i festivitat. També podeu afegir al voltant d'1/4 culleradeta de nou moscada del sòl (o els dents, si ho preferiu) per obtenir una mica més d'espècia.
També notaràs que no hi ha marshmallows en aquesta recepta. Repetiu: No hi ha malvavides! El sabor naturalment dolç de les patates, les complexes notes d'espècies i la rica i cremosa llaminadura són totes aquestes necessitats de receptes.
Tingueu en compte que tampoc no afegirem cap sucre. Algunes receptes presenten sucre morat, però aquesta versió és una mica més salada. El sabio fresc, en particular, posa de manifest que la saviesa terrissena, i les patates dolces, ho fem, ja molt dolç.
De fet, 1/4 tassa de formatge parmesà recent ratllat aportarà un sabor umami meravellós que equilibri la dolçor. No obstant això, utilitzeu parmesà d'edat que et retracteu d'un bloc, no el material que arriba en un coctelera.
(I la veritat és que es podria afegir una mica de sucre marró si així ho volgués).
El que necessitaràs
- 6 patates dolces mitjanes
- 1/2 tassa de mantega, suavitzada
- 1/2 tassa de crema pesada, càlida
- 1/2 culleradeta. de canyella mòlta
- 1/4 cullerada. nou moscada terra
- 1 cullerada. salvia fresca picada
- Sal Kosher, a gust
- Pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
- Porti una olla gran d'aigua salada (l'aigua ha de degustar salada, gairebé com l'aigua de mar) a bullir a foc mitjà.
- Peleu les patates (vegeu la nota a sota), tallar-les a la meitat per la longitud, tallar-les cada mig en quarts. Cada batata ha d'acabar tallada en vuit peces.
- Quan l'aigua es bull, afegiu-hi les patates dolces tallades a l'aigua i baixeu-les a foc lent . Cuini a foc lent durant 15 minuts o fins que les patates puguin ser fàcilment travessades amb un ganivet.
- Mentre les patates es cuinen a foc lent, fongui una mica de la mantega en una paella petita a foc mitjà i afegiu el sàlvia fresc picat. Només torni a saltear durant uns minuts fins que es torna fragant, a continuació, deixeu-ho al marge. Això també seria un bon moment per escalfar la crema.
- Escórrer les patates i tornar a l'olla. Afegiu la mantega de sàlvia més la mantega restant, juntament amb la crema calenta i les espècies, i barrejar lleugerament amb una pasta de patata. No tornis boig amb la masher, o les patates seran enganxoses. Alguns grumolls donaran al plat una sensació decididament rústica.
- Ajusteu el condiment amb la sal de Kosher i el pebre negre recentment mòlt i serviu immediatament.
Notes:
- No tireu les closques de les patates dolces. Després d'haver-los pelat, llenceu-los amb oli d'oliva i sal i rostir-los durant 15 minuts en un forn de 400 F. Aquest saborós aperitiu és només el que fa que els vostres contents estiguin feliços mentre esperen el sopar.
- Retallar un bastó de canyella a mà usant un d'aquests ratlladors de microplaixos tindrà una mica de greix colze, però serà infinitament més saborós que la canyella preclosa. El mateix passa amb la nou moscada.
- Vostè pot fer fàcilment aquesta recepta vegana substituint la seva alternativa de mantega preferida per la mantega i la llet de coco per a la crema.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 278 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodi | 54 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |