Els europeus de l'Est adoren les pomes, com ho demostren aquestes receptes de poma . I, els cuiners frugals que som, la fruita menys fruita s'acaba a la cassola de cuina. Recordo veure la meva mare i l'àvia remenant l'olla mentre feien tasques múltiples a la taula de planxar o a la màquina de cosir. Quan tenia prou edat per arribar a l'olla alta, es va permetre utilitzar la cullera de fusta de llarga durada per donar-li un cop d'ull, raspant el fons perquè no es cremés.
Tot i que la compota de poma es congela bé, de vegades m'agrada utilitzar una quantitat de puré de poma per fer aquest pastís de molla humit. Els polonesos criden a la molla que sobresurten kruszonka , literalment "una ruïna ". El meu busia es fregava els dits i sabia que era hora de fer les molles per la recepta polonesa de la tassa de cafè . Utilitzo una tècnica i ingredients lleugerament diferents per a aquesta capa de molla que es pot fer amb l'addició de nous o plaques esquerres. Si teniu alguna restes de pastís, proveu de fer aquesta recepta de farciment de Pomada de Pomes de Pomes .
Aquí hi ha una foto més gran de Cakes.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de farina (tot ús)
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 tassa de sucre (marró clar, envasat)
- 1 culleradeta de canyella
- 2 unces / 4 cullerades de mantega (fosa)
- Opcional: 2/3 de tassa de nous (picades o picades)
- 2 tasses de farina (tot l'ús)
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 3/4 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta de sal
- 3 unces / 6 cullerades de mantega (suavitzades)
- 1 1/4 tassa de sucre
- 2 ous grans (temperatura ambient)
- 3/4 tassa de poma (suau, natural o lleugerament edulcorada, casolana o comprada)
- 1 tassa de crema agra
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 graus i escriviu amb generositat un pa de 13x9 polzades amb esprai de cuina. Deixar de banda.
- Per fer el tall de la molla: En un bol petit, combineu 1/2 tassa de farina, 1/2 tassa de sucre, 1/2 tassa de sucre morat, 1 culleradeta de canyella, mantega fosa i nous, si s'utilitza. Deixar de banda.
- Per fer el pastís de pastís: En un recipient mitjà, bata 2 tasses de farina, pols per coure, bicarbonat de sodi, 3/4 culleradeta de canyella i sal, i deixar de costat.
- En un bol gran, bata 3 unces de mantega i 1 1/4 tassa de sucre fins que estigui ben combinat, però no lleuger i suau. Afegiu els ous, d'un en un, colpejant fins a combinar-lo i raspallar el bol segons sigui necessari.
- Afegiu 1/3 de la barreja de farina, barrejant fins a combinar. A continuació, afegiu tota la poma de poma, barrejant-la fins que s'hagi combinat. Barrejar en un altre 1/3 de la barreja de farina, després la crema agra i després la 1/3 final de farina, barrejant bé després de cada addició. No sobrepassi.
- Transferir la massa a la paella preparada, estenent-se de forma uniforme. Escampeu la molla cap amunt per sobre de la part superior de la massa i coueu entre 35 i 45 minuts o fins que aparegui un escuradents inserit al centre amb unes molles enganxades. No anul · leu. Es refredi lleugerament sobre un rack de filferro, però serveix calent, tallat en quadrats. Adornar amb salsa de caramel i crema batuda dolça amb salsa de canyella si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 554 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sodi | 557 mg |
| Hidrats de carboni | 70 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |