Alguns puristes que formen els seus peixos utilitzen un plat especial amb una part embotida que conté el peix i els sucs. Però si no el teniu, prepareu aquesta recepta per a l'eglefio a la graella o amb un full de galetes engreixada.
Aquesta és una recepta ràpida i senzilla per l'eglefino, bacallà, pollastre, llenguado, llistó o qualsevol filet de peix fi i delicat; La walleye també seria bona. Figura en 1 filet per persona.
El que necessitaràs
- Filets de 4d (4 onces) d'haddock (o 2 filets de 8 onces)
- Sal a gust (kosher)
- 2 a 3 cullerades de mantega
- 4 a 6 cullerades de pa ratllat
- Pebre negre al gust
- Adobar: falques de llimona
Com fer-ho
- Escalfeu el pollastre.
- Col·loqueu els filets de la cara cap avall, fins i tot si no hi ha cap pell a la paella d'olla a la brasa. Una paella de peix és ideal, però farà qualsevol paella d'alzina feta. Cobreix-la amb paper d'alumini per facilitar la neteja.
- Salteu bé el peix i, a continuació, talleu la mantega i posi les aletes als filets d'haddock . Amunt amb una generosa ròseta.
- Brou durant 10 minuts per polzada de gruix dels peixos , segons el grau d'ample del filet al punt més ample. Prendrà almenys 5 minuts, fins i tot per a filets fins com la sola.
- Retireu i tritureu el pebre negre sobre el peix, afegiu-hi més mantega, si ho desitja, i serviu per a canonades calents amb falques de llimona. M'agrada el pa cruixent i una senzilla amanida per anar amb aquesta recepta.
- Quin tipus de vi hauria de beure amb aquest peix? El Chardonnay seria bo, com ho faria un blanc italià cruixent com Pinot Grigio.
Variació
- Per a la varietat o si prefereix més calor i menys carbó, substitueu les espècies per a les migdiades.
- Barregeu 1/4 culleradeta de pebre vermell fumat, alls en pols, ceba en pols, pebre vermell, pebre negre mòlt i sal.
- Escolteu l'agulla amb la barreja d'espècies a ambdós costats abans d'afegir la mantega, col·loqueu-la a l'asador i puntueu-hi les patates de mantega, com a la recepta de pa rallado.
- Seguiu les mateixes instruccions per cuinar i servir com a dalt per a un sopar lleuger i saborós.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 133 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 63 mg |
| Sodi | 289 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 16 g |