Aquesta deliciosa marina de tandoori és el complement perfecte per a carns a la brasa, marisc i verdures. Torta les espècies per obtenir un sabor afegit o simplement barrejar i utilitzar.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de ceba (puré)
- 3 dents d'all (picats)
- 2 culleradetes de gingebre (fresc, picat)
- 1/2 tassa de coriandre (picat)
- 3 cullerades de comí en pols
- 1 a 2 culleradetes de pebrot vermell (xiletes en pols)
- 2 culleradetes de pebre vermell
- 1 culleradeta de pols de curri
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta de clavilles
- 1 culleradeta de sal
- 1 llimona (sucre)
- 1 1/2 tasses
- iogurt (pla)
- 1 cullerada
- puré de tomàquet (o pasta de tomàquet)
- 2 cullerades d'oli vegetal
Com fer-ho
1. Calenta l'oli a la paella. Afegiu la ceba pura, l'all picat i el gingebre. Cuini durant 1-2 minuts. Afegir espècies i cuinar durant 2 minuts més. Si la barreja és massa seca, afegiu 1-2 cullerades d'aigua. Les espècies han de ser de pasta. Retirar la olla de la calor i afegir al suc de llimona , iogurt, sal, cilantro i pasta de tomàquet. Barrejar bé. Deixeu que la barreja es refredi a temperatura ambient abans d'usar-la com a marinada.
2. Si opta per torrar les espècies, assegureu-vos que estiguin en tot el seu formulari.
Per exemple, reemplaceu el pebre negre amb grans de pebre, comí en pols amb llavors de comí i feu servir el clau sencer. Torrar en una paella petita a foc mitjà durant 1-2 minuts, fins que les espècies es tornin fragants. Moveu unes espècies al seu torn mentre brinden o bé es cremen. Retireu-lo de la paella i tritureu-lo manualment amb morter i pestle o col·loqueu-lo en un molinet d'espècies en un entorn de mitja lligadura. Seguiu la resta de les instruccions anteriors per a la marina perfecta.
3. Marinateu la carn de boví, la carn de porc i el xai durant 6-12 hores, el pollastre durant 4-8 hores, peix, marisc i verdures durant 30 minuts a 1 hora.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 879 |
| Greix total | 47 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 27 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sodi | 280 mg |
| Hidrats de carboni | 101 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 31 g |